Los higos de Gredos serán los primeros en obtener sello de calidad en España
El higo de Gredos será el primer producto de estas características en obtener un sello de calidad en España, gracias al trabajo realizado por la Universidad Católica de Ávila.
La directora del grupo de investigación sobre Producción vegetal y calidad agroalimentaria de la UCAV, Cristina Lucini, ha confiado en que esta marca de garantía se obtenga en algo menos de dos años, pues el proceso requiere de un periodo completo de cuatro años hasta conseguirla.
Para ello, ha sido necesario crear paneles de cata -hasta ahora inexistentes- que, de forma obligatoria, se deben incluir en los proyectos destinados a obtener marcas de garantía. La calidad agroalimentaria exige contar con análisis físicos, químicos y organolépticos, basados sobre las catas y el desarrollo de paneles.
En este marco, el trabajo destinado a obtener el sello de calidad para el higo de Gredos ya ha realizado las analíticas edafoclimáticas y los estudios físicos, químicos y sensoriales tanto en la variedad fresca como en el producto seco, lo que convierte a este producto en el primer sello de calidad para el higo en España.
A estos dos años hay que sumar otros dos en los que el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), que otorga las patentes y marcas de calidad en estos productos, trabaja con una certificadora para verificar el estudio y, finalmente, otorgar la marca de garantía.
Vía: HIGOS & FIGS
Nace HIGOS & FIGS, el nuevo portal del mundo del higo
Nuestra empresa editorial acaba lanzar al mercado el primer portal dedicado en exclusiva al mundo del higo en español: www.higosandfigs.com
Un portal abierto a todo tipo de empresas, cooperativas, consejos reguladores, asociaciones e instituciones relacionadas con el higo y sus cada vez más numerosos productos derivados: desde mermeladas a bombones, desde confituras a almíbares, desde licores a fuet, desde barritas energéticas a micuit…
Un sorprendente mundo de nuevos productos agroalimentarios de alta calidad unidos por un eje común: las propiedades saludables y gastronómicas del higo. Del español, del turco, del italiano, del egipcio, del griego, del norteamericano, del argentino….
España y Extremadura tendrán un protagonismo especial y singular en el nuevo portal. España por ser el primer país productor de higos de la Unión Europea, con 12.500 hectáreas de cultivo, y disponer de variedades de alta calidad.
Y Extremadura por ser, de lejos, la mayor productora española de higo seco, con casi la mitad de la extensión del cultivo en España. Y por disponer, día a día, de más empresas y cooperativas productoras y comercializadoras, que ven en el mercado exterior uno de sus grandes objetivos.
Para todos los que tienen que ver con el mundo de los higos y sus productos derivados, sean productores, comercializadoras, Gran Distribución, tiendas gourmet, exportadores y, sobre todo, consumidores, nace www.higosandfigs.com.
Disfrútenlo.
Adismonta organiza una Jornada sobre el higo en la Comarca Sierra de Montánchez y Tamuja
El próximo 28 de noviembre de 2014, a las 17 horas, en la Sede Mancomunidad Integral Sierra de Montánchez y Adismonta, situada en el Km. 34.800 de la Carretera de Cáceres Ex 206, a la altura de la Torre de Santa María, se celebrará una Jornada sobre el higo en la Comarca Sierra de Montánchez y Tamuja.
El programa de temas e intervenciones es el siguiente:
Jornada sobre el higo en la Comarca Sierra de Montánchez y Tamuja
–Introducción en la Jornada
A cargo de Manuel Herrera, Gerente de MUNDOHIGO SL.
–Denominación de origen, aspectos generales
–Agrupación de productores de higo en la Comarca
A cargo de Francisca Ademe, Técnico de la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía.
–Importancia de la D.O. para el agricultor
A cargo de Laura García, Técnico fabricación/producción de productos agroalimentarios
–Implicación en el comercio exterior
A cargo de Nuria Lucas, Comercialización e Internacionalización AVANTE)
–Trazabilidad y disciplinas
Viernes día 28 de noviembre de 2014
Hora: a las 17:00 horas
Lugar: Sede Mancomunidad Integral Sierra de Montánchez y Adismonta
Para asistir puede llamar al Telf de ADISMONTA 927 38 90 39.
El próximo día 26 se celebra en Almoharín una Jornada sobre el Cultivo de la Higuera
El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) ha programado una jornada de transferencia sobre el cultivo de la higuera en Extremadura, para hacer llegar al sector información de interés sobre este cultivo, obtenida en los trabajos de investigación del centro. La jornada se va a celebrar en el Centro Cívico de Almoharín (Cáceres) el miércoles, 26 de noviembre.
Los ponentes son expertos de CICYTEX que hablarán de las necesidades del cultivo, sanidad, técnicas de cultivo y variedades, manejo en recolección, calidad y comercialización.
El director general del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura, Germán Puebla Ovando, abrirá el encuentro a las 17:00 horas.
Fecha: Miércoles, 26 de noviembre de 2014
Hora: 16:30h-19:20h
Lugar: Centro Cívico. C/Real s/n
Localidad: Almoharín (Cáceres)
Higos frescos de Israel para Europa durante el invierno
Hace algo menos de un mes comenzó la temporada del higo para la empresa israelí Avniv Export, coincidiendo con el final de la campaña turca. La directora general Niva Ben Zion explica que «durante el invierno, los higos israelíes tienen mucha demanda, ya que completan el hueco entre las temporadas turca y brasileña. La campaña suele durar de octubre a enero, dependiendo del tiempo que haga».
Esta temporada, la compañía solo ofrece dos variedades, la brasileña, llamada Brown Turkey, y la variedad chipriota, llamada Autumn Honey. «Ambos son oscuros, muy sabrosos, con una mejor vida útil que durante el verano», apunta Niva.
Según Niva, el consumo tiende a incrementarse exponencialmente antes de Navidades en destinos como Escandinavia, el Reino Unido o Alemania. «Yo creo que se debe a que los higos se usan en la alta cocina, para ensaladas, platos o mermeladas. Su consumo está en alza, ya que actualmente están en auge los sabores étnicos».
Avniv Export trabaja sobre una base de precios fijada. «En mi opinión, es bueno tanto para mí como para mis clientes; no jugamos con el precio. Yo hablo con el productor para saber lo que quiere y después ofrecerle el precio al cliente, tras lo que vuelvo a negociar con el productor», explica Niva, que también dice que «la demanda es siempre mayor que la oferta».
Cuando la empresa comenzó a exportar higos, en 2009, primero se centró en el mercado del Reino Unido, ya que es el más avanzado en términos de frutas exóticas. «Decidí centrarme en exóticos -comenta Niva- porque es algo a lo que poder añadir valor».
Vía: Fresh Plaza
La lluvia estimula la cosecha de higos en Brasil
La temporada brasileña de los higos ya ha comenzado, aunque este año se ha retrasado por la sequía que afecta al país.
Denise Braga, de la empresa Batia, afirma que han empezado a recolectar hace unos días. “La sequía no ha afectado a los volúmenes de producción, pero ha causado un retraso en la temporada. Afortunadamente, hemos tenido algo de lluvia a principios de la semana pasada, lo que ha ayudado a estimular la recolección de higos”.
Denise espera al menos 450.000 cajas de higos morados de Valinhos -localidad conocida en Brasil como la capital del higo morado- para la exportación esta temporada, además de los destinados al mercado local.
La demanda es fuerte en el mercado nacional de Brasil, en particular en el mercado de São Paulo. Los mercados de exportación para Batia son principalmente Países Bajos, Bélgica, Alemania, Reino Unido y Suiza. “Nuestros clientes ubicados en Bélgica y los Países Bajos reexportan al resto de países de Europa”.
Denise afirma que es demasiado pronto para conocer con seguridad los volúmenes de producción, porque la temporada acaba de empezar, “los primeros volúmenes cosechados son siempre poco constantes y es todavía demasiado pronto para pronosticar si habrá escasez. No obstante, creemos que ésta será una muy buena temporada”.
Vía: Fresh Plaza
Foto: Cajas de higos de la variedad “Roxo de Valinhos”. Fernando Picarelli Martins.
Borges lanza una nueva gama de frutas desecadas de temporada que incluye higos secos
El grupo Borges lanza una nueva gama de frutas desecadas elaborada a partir de las frutas recogidas en su temporada.
Se trata de Borges “De Temporada”, en la que se han seleccionado cuidadosamente las cuatro frutas que componen esta gama -Higos secos, Dátiles sin hueso, Pasas sin pepitas y Ciruelas sin hueso- tanto para degustar directamente, como para elaborar los platos más especiales.
Las frutas desecadas son ideales para complementar platos durante los meses de otoño como guisos, carnes rellenas, estafados o cocidos, siendo, además, una opción especialmente saludable. Se trata de cuatro frutas ideales para elaborar nuestros platos y darles un toque personal e inconfundible durante los meses de frío.
Llegan al mercado de cara a la temporada de otoño bajo un claro enfoque «do it yourself«. El producto ofrece una fácil conservación y la ausencia de hueso y pepitas le confieren mayor practicidad y comodidad en la elaboración de recetas en casa.
Los higos secos son fuente de minerales como el calcio, el magnesio, además de aportar fibra y hierro. Los dátiles y las pasas, por su parte, son fuente de fibra y tienen muy bajo contenido en sal. Por último, las ciruelas son una buena son fuente de minerales como el hierro e igualmente aportan fibra y tienen muy bajo contenido en sal.
El higo seco de Turquía, a la vanguardia del sector
Tanto por volumen de producción, como por su capacidad exportadora, el higo seco de Turquía está ya, desde los últimos años, a la vanguardia del sector. Varias empresas destacan por su puesta al día y altos niveles tecnológicos en todos los procesos de producción, desde la higuera al consumidor final.
Kirlioglu Figs es una de las más importantes. Fue fundada en 1990 como una empresa familiar en Nazilli, localidad situada al oeste del país y que está considerada como el centro más grande de cultivo y producción de higos de Turquía.
Desde aquellos huertos familiare,s ha crecido extraordinariamente tanto en producción como en los diferentes procesos de elaboración. En poco tiempo se renovaron totalmente las instalaciones de la fábrica inicial, así como el parque de máquinas, en el cumplimiento de los estándares más modernos de producción de alimentos. Hoy la empresa es uno de los mayores productores de higos secos de Turquía.
Inicialmente, Kirlioglu Figs sólo producía para el mercado interno. Después de obtener una base sólida en el mercado nacional, en el año 2000 se abrió a los mercados mundiales, convirtiéndose también en uno de los líderes en exportación.
Hoy, Kirlioglu Figs cuenta para la elaboración de sus higos secos con los procesos de producción más modernos, según las exigencias de las normas europeas y las más estrictas condiciones higiénicas en su planta de producción -un área cerrada de 2000 m2-, con un personal cualificado y con experiencia en la producción y manufactura del higo.
Ahora, la compañía está comercializando sus propios higos secos de calidad bajo sus propias marcas, Figgy, Kirdağ y Kirlioglu, la primera para los mercados internacionales y las dos últimas para el interno.
Los higos de Túnez ya tienen su Denominación de Origen
Los higos producidos en la región de Djebba, en Túnez, a partir de ahora incorporarán en todo el proceso de comercialización el sello de calidad AOC – Appellation d’Origine Contrôlée– similar a nuestra Denominación de Origen.
Esta prestigiosa etiqueta se ha logrado finalmente gracias a los esfuerzos que llevan realizando sus productores desde mayo de 2012.
Los higos de Djebba son el segundo producto agroalimentario del país norteafricano que se beneficia del sello de calidad AOC, una etiqueta que garantiza su origen y calidad. Esta Denominación de Origen se ha obtenido gracias a la PAMPAT, un Proyecto Para el Acceso al Mercado de Agroalimentos y Productos de la Tierra. El nuevo sello les permitirá una mejor comercialización.
Cerca de 3.000 toneladas de higos de Djebba se han puesto a la venta durante esta campaña de 2014, ya con el sello AOC de Denominación de Origen Controlada, según informa la Dirección de Producción Agropecuaria del Ministerio de Agricultura del país mediterráneo.
Cuando la isla de Mallorca era un inmenso higueral
La Obra Cultural Balear de Marratxí -localidad de la isla de Mallorca- organizó el pasado 30 de agosto una visita a la finca de Son Mut Nou de Llucmajor, campo experimental ubicado dentro de la Marina de Llucmajor, donde se halla una colección de higueras de diferentes variedades, y donde se realiza el estudio y la observación de todo lo que rodea al mundo de la higuera.
Durante esta jornada se pudo degustar tanto la gran variedad de higos cogidos del árbol como la variada gastronomía a la que da lugar el fruto. Dulce, frío o caliente, en melaza o seco (acops), en anís o destilado, al horno o en compota, con azúcar o sobre pan tostado con aceite y tomate, en pastel o como guarnición de una carne, pan de higo con almendras, aceite, vinagre, cava… y para finalizar, aguardiente de higo.
Las visitas -cinco euros que dan derecho a coger y comer los higos directamente del árbol, además de una cata de productos- y las compras son fundamentales para el mantenimiento de esta gran extensión de cultivo que es Son Mut Nou, en la Marina de Llucmajor.
Un experto ficario
Curiosidades del mundo del higo no se acaban nunca en boca de Montserrat Pons i Boscana, autoridad en el tema y responsable del campo experimental de Son Mut. Explica antes de la visita que la agricultura popular y su cocina balear han dependido durante años del higo y la higuera. “Durísimo era que se muriera el cerdo, sustento del año, que se alimentaba de higos”.
Este farmacéutico de Llucmajor, Montserrat Pons i Boscana, es el impulsor de este centro de experimentación, con más de 1.700 higueras de más de 800 variedades de todo el mundo -de 64 países diferentes-, y ha creado el banco de semillas que pasa por ser el más grande que existe en España.
“Mi pasión siempre ha sido la botánica y por eso he dedicado mucho tiempo, dinero y esfuerzo a realizar un estudio lo más completo posible sobre las variedades de las higueras”. Tiene una extensión con las higueras de la misma variedad que cobijó a Jesús de Nazaret en sus sermones, la que antes arropó a la Sagrada Familia, y todas las otras bajo las cuales escribían los poetas.
Pons, enamorado del árbol bíblico, ha pormenorizado estudios sobre la flora medicinal tanto en el término de Llucmajor como en el resto de municipios baleares y también del mundo. En el campo de experimentación de Son Mut Nou ha conseguido recuperar variedades de higueras prácticamente extinguidas, endémicas y arraigadas, de las islas y de todo el mundo.
“En las Islas Baleares, entre las conocidas, desconocidas y desaparecidas, podría haber alrededor de 300 diferentes. En mi campo tengo 251 variedades de todas las Islas, incluso de Cabrera”. Ha publicado muchos trabajos, ha dado muchas charlas, ha estudiado y viajado por verdaderas ‘rutas ficarias’ y publicado varios libros, como el ‘Libro de las Higueras de las Islas Baleares’.
Mallorca, un inmenso higueral
Toda la isla de Mallorca fue un ‘figueral’ en su tiempo. En 1800, se cuenta que había en la isla más de 12.000 hectáreas de higueras, Sineu era figueral en un 64% y en Manacor tenían casi1.500 hectáreas. También Son Ferrer (Calvià), en los años 40 del siglo pasado, contaba con 80 hectáreas de estos frutales. Actualmente las higueras son sólo parte anecdótica de los árboles urbanos del municipio.
“Perder una sola variedad es perder el pasado, el presente y el futuro”, dice Montserrat Pons i Boscana, apostillando que no hay higos malos, “sino buenos y mejores. Incluso los romanos en el siglo l d.C. venían a plantar higueras en Mallorca e Ibiza, por sus inmejorables condiciones de cultivo. Nuestra baja pluviometría colabora en imprimir un dulzor especial del higo”. Además los frutos caídos se recolectan para alimentar buenos cerdos negros que dan una exquisita sobrasada.
Son Mut nació de la mano de Pons i Boscana para concentrar una colección de cultivos de higuera de diferentes variedades, recuperar variedades antiguas en riesgo de erosión genética y descubrir variedades desconocidas. El campo de experimentación está dividido en cinco sectores, con más de 1.700 higueras, y 367 diferentes variedades: 251 de las Islas Baleares, 52 de otros puntos de España y 65 de otros países.
Texto: Blanca Garau
Vía: Diario de Marratxí
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