La cooperativa agrícola de Cambayas de Elche espera una producción de 500.000 kilos de brevas
En los almacenes de la cooperativa agrícola ilicitana de Cambayas se trabaja intensamente estos días para envasar las brevas que están recolectando y que se distribuirán por diferentes puntos de la geografía española y europea. Según el presidente de la cooperativa, Daniel Soler, este año se espera una producción de 500.000 kilos, cifra similar a la del año pasado.
Soler, además, ha señalado que se ha producido un descenso de la producción de brevas en la cosecha de este año, pero no va a afectar la comercialización, ya que se ha visto compensada por el incremento de socios. Los precios también se mantienen a pesar de haber una merma de kilos. Muchas brevas de venden en España, pero otra parte se exporta a países como Francia, Reino Unido o Alemania.
En Cambayas, cooperativa agrícola que tiene su producto estrella en la granada, también producen y comercializan brevas, higos, hortalizas, cítricos, sandías y melones.
Las brevas y los higos son característicos de la zona de Elche y Albatera. Este fruto es muy delicado, por su rápida maduración, por eso, para conseguir su máximo sabor y perfecta conservación desde su recolección hasta su expedición deben trascurrir menos de 24 horas.
Las higueras en esta zona de la provincia alicantina son bíferas por lo que realizan dos cosechas muy diferenciadas, las brevas de mayores calibres y más tempranas -entre el 25 mayo y el mes de junio-, y los higos, de calibres más pequeños y recolección más tardía, ya en el mes de agosto.
La variedad cultivada es la Colar, muy apreciada por el tamaño de sus frutos como por su sabor y su resistencia al rayado, además de dar dos cosechas, una de brevas y otra de higos.
Foto: ©Cambayas
Fuente: Teleelx
Vía: Higos & Figs
Propiedades y beneficios de las brevas
Aunque suelen ser confundidas con los higos, la breva es el fruto de la primera de las dos cosechas que produce la higuera. Resulta muy apreciada cuando se adelanta y llega por primera vez a los mercados. Además es de mayor tamaño que el higo, aunque no tan dulce. Tiene forma de pera y presenta diferentes coloraciones, dependiendo de las variedades.
En el hemisferio norte la cosecha de brevas se sitúa entre los meses de junio a julio, mientras que en el hemisferio sur la maduración de sus frutos coincide con la llegada de la Navidad.
Las brevas, al igual que los higos, destacan desde un punto de vista nutricional por su riqueza en hidratos de carbono, que nuestro organismo transforma en glucosa para obtener así la energía que necesita. Son interesantes, por tanto, para todas aquellas personas que necesitan un aporte de energía extra.
Uno de sus principales beneficios es que es una fruta fácilmente digestiva, ya que, al actuar como emoliente, ayuda a suavizar las mucosas del tracto intestinal. Podemos considerarlas a su vez como un alimento laxante, gracias a su altísimo contenido en fibra.
Su consumo se recomienda en mujeres embarazadas, durante la lactancia, en niños y adolescentes, y también para deportistas. También en personas con colesterol alto, precisamente por su elevado contenido en fibra.
Antes de que las brevas hayan madurado, es decir, cuando están aún verdes, presentan una interesantísima acciónantioxidante, siendo ricas en provitamina A. Ayudan, por tanto, a reducir el riesgo de cáncer, enfermedades degenerativas y cardiovasculares, a la vez que neutralizan la acción negativa de los radicales libres.
En resumen, las brevas poseen un elevado contenido en agua e hidratos de carbono en forma de glucosa, fructosa y sacarosa, por lo que su valor en calorías es muy alto. También son ricas en fibra (2,5 g por cada 100 g), minerales como el potasio (235 mg por 100 g), magnesio (20 mg por 100 g), calcio (38 mg por 100 g), y vitamina C y provitamina A, con propiedades antioxidantes.
Contenido nutricional de las brevas
| Calorías | 58 kcal. | ||
| Proteínas | 0.8 g | ||
| Hidratos de carbono | 12 g | ||
| Grasas totales | 0.7 g | ||
| Fibra | 2.5 g | ||
| Colesterol | 0 mg | ||
| Vitaminas | Minerales | ||
| Vitamina A | 7 ug | Potasio | 90 mg |
| Vitamina B1 | 0.01 mg | Calcio | 24 mg |
| Vitamina B2 | 0.4 mg | Fósforo | 28 mg |
| Vitamina B3 | 0.3 mg | Hierro | 0.3 mg |
| Vitamina C | 25 mg | ||
Vía: Natursan
Energía para el desayuno con una sencilla tostada de queso e higos secos
Recién levantados, necesitamos un impulso para incorporarnos de nuevo a la exigente vida diaria. Y como no tenemos mucho tiempo, resulta especialmente recomendable esta sencilla tostada, fácil de hacer mientras se calienta el café, y cargada de energía y sabor.
No hay más que untar sobre una rebanada de pan integral queso ricotta -muy similar a nuestro requesón-, cortar en láminas dos o tres higos secos, colocarlos sobre el queso y espolvorear sobre ellos semillas de sésamo.
Que luego toca correr.
Vía: Golden Latte
Fuente: HIGOS & FIGS
El Pajarero, de la tradición familiar a la excelencia gourmet del higo seco
El tradicional cultivo de la higuera ha hecho de España, gracias a unas condiciones ideales, uno de los principales países productores y exportadores de higos secos a nivel mundial. Y dentro de nuestro país, es Extremadura la primera comunidad autónoma española en extensión y producción de higos.
Hace casi medio siglo Higos El Pajarero -una pequeña empresa familiar entonces- inició su actividad en el sector con una producción de unos 20.000 kg. anuales. Después de varias generaciones ha aumentado su producción a ritmo constante hasta llevarla a las cantidades actuales de 1.000.000 de kg. al año.
Estos higos secos gourmet de excelente calidad, tienen su origen en Extremadura, especialmente en la provincia de Badajoz. Higos El Pajarero posee plantaciones propias para sustentar parte de la producción anual, aunque también adquiere higos de otros importantes agricultores de la zona.
Los higos seleccionados cumplen con un primer proceso de elaboración en sus instalaciones de Badajoz y, seguidamente, son procesados y envasados en las instalaciones de Barcelona, con el objeto de garantizar un buen servicio y calidad. La excelencia logística y la eficiencia en la gestión de la distribución y de la cadena de suministro son fundamentales.
Higos El Pajarero dispone del certificado GlobalGAP, garantía que indica que los alimentos cumplen con los niveles establecidos de calidad y seguridad, y que han sido elaborados siguiendo criterios de sostenibilidad, respetando la seguridad, higiene y bienestar de los trabajadores, el medio ambiente, y teniendo en cuenta el respeto a los animales.
En Higos el Pajarero son especialistas en la elaboración de higos de la variedad “pajarero”, también conocidos como higos “calabacita”. Los higos “pajarero” concentran una agradable melosidad, particular dulzura y excelentes cualidades nutritivas en su pequeño tamaño.
Higos El Pajarero
Carrer Masía Can Coll, 17 – Polígono Industrial Can Coll,
08620, Sant Vicenç dels Horts, Barcelona, España.
Tel: +34 93 656 0354
Fax: +34 93 656 6315
E-mail: info@higoselpajarero.com
Web: http://higoselpajarero.com/
Jacha, Jigo, Jiguera, una cerveza natural endulzada con higos de Extremadura
Desde los más lejanos inicios de la elaboración de la cerveza, se han utilizado diversos medios para endulzar -o equilibrar- su potente amargor. Algunas de las mejores cervezas del mundo incorporan azúcar como uno de sus ingredientes, cuando no, diversas frutas, como la cereza o el melocotón, entre otras.
La joven cervecera extremeña Ballut, radicada en Badajoz, elabora unas cervezas con materias primas simples y naturales, que nacen de un proceso artesanal. Estas materias primas utilizadas son de diferentes lugares: las maltas son españolas y belgas, y los lúpulos, americanos.
Pero para su cerveza más conocida, Ballut -una blonde ale– utilizan también miel de Fuenlabrada de los Montes, en Extremadura. La miel aporta un punto dulzón, consiguiendo un buen balance con el amargor y los aromas cítricos que proporcionan los lúpulos.
Además, elaboran una porter –Zaína-, una IPA –Terapia– y una brown ale –Jacha-.
Esta última -cuyo nombre completo es Jacha, Jigo, Jiguera– es una cerveza pura y robusta, de color castaño, con potentes aromas, La impresión es de profundo amargor, pero en este caso se equilibra con el sabor y aroma dehigos de Extremadura, utilizados en su elaboración, y que le aportan un sabor original.
Los higos nos siguen aportando sorpresas y nuevas posibilidades de uso para diversos e inesperados disfrutes gastronómicos. Incluso cuando te tomas una cerveza.
Vía: Higos & Figs
El nuevo portal www.higosandfigs.com destaca a Extremadura como primer productor español de higos
La región dispone de 5.216 hectáreas de higueras que producen el 31% de los higos españoles,
con más de 20 empresas y cooperativas en el sector
Extremadura puede presumir de ser el mayor productor español de higos. Un producto que pasa algo desapercibido frente a otros pero que cuenta con una creciente demanda mundial gracias a sus grandes virtudes saludables, nutricionales y gastronómicas.
Un fruto que no deja de sorprender a diario con nuevas presentaciones y usos, desde mermeladas y confituras a bombones, fuet con higos, barritas energéticas, cosmética y velas olorosas, licores y cervezas artesanas, higos desecados, micuit de higo para alta cocina… Así lo destaca el primer portal mundial dedicado al sector del higo y sus derivados, www.higosandfigs.com.
Municipios
Según los datos del Anuario Estadístico del Ministerio de Agricultura, Extremadura dispone de 5.216 hectáreas de higueras plantadas de las que 5.100 están en explotación. De esta cantidad, 2.896 hectáreas se encuentran en la provincia de Badajoz, destacando las zonas de Salvaleón, Barcarrota, Higuera de Vargas o Guareña. Mientras, la provincia de Cáceres cuenta con 2.320 hectáreas, donde destacan por extensión y producción municipios como Almoharín, Arroyomolinos de Montánchez y Valdemorales, además de la comarca del Valle del Jerte.
En total, Extremadura produce de media cada campaña más de 7.300 toneladas de higos, muy repartidas en ambas provincias.
Cooperativas y empresas
Actualmente, casi una veintena de empresas y cooperativas de la región están relacionadas con la producción o comercialización de higos secos, frescos y productos derivados, entre las que destacan la Cooperativa Regadhigos, Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte, Coop. San Sebastián de Arroyomolinos, Coop. del Campo La Benéfica de Barcarrota, Coop. Ganadera de Salvaleón, Biovera, Navazar Agraria, Exmesa-Copro, Productos La Higuera, PASAT-Bioterra, Mundohigo, Lágrimas de Higo, Ecoficus, Cesma-Naturvie, La Cuba-Artesanos del Higo, Grupo Alba Int. y Valcorchero, entre otros.
Extremadura produce actualmente el 31% de los higos españoles y cuenta con el 43% de la extensión de higueras en cultivo. Las provincias de Ávila y Toledo le siguen en producción.
Higo turco
España es el primer productor de higos de la Unión Europea y octavo mundial, por delante de Grecia, Italia y Portugal. A nivel mundial, el mercado está dominado por dos gigantes: Egipto y Turquía, aunque este último es el que cuenta con las mayores industrias y cooperativas. También está creciendo mucho en Estados Unidos, en California. En todo el mundo se cultivan 1,1 millones de hectáreas de higueras con una producción de 440.000 toneladas.
En el mercado nacional, el higo español encuentra una dura competencia en el higo turco. Por ejemplo, Importaco-Casa Pons, interproveedora de Mercadona- cuenta con fábrica propia en Turquía.
Vía: Extremadura21
Higueras a la sombra de plantas termosolares
Las plantas termosolares no solo generan energía limpia. En los lugares en los que se han instalado también se han convertido en generadoras de empleo y riqueza. Pero incluso pueden ser útiles en otros aspectos insospechados.
En Torre de Miguel Sesmero, Badajoz, van a transformar unas 60 hectáreas de parcelas de pasto en campos de higueras gracias a un sistema de regadío que aprovechará el agua sobrante de las tres plantas termosolares que hay en su término municipal.
Para ello está en proyecto construir una estación de bombeo y unas canalizaciones que regarían por goteo estas parcelas, situadas a menos de cuatro kilómetros del pueblo. Esta obra permitiría embalsar en torno a 70.000 metros cúbicos de agua sobrante.
El interés de que la mayor parte de la producción sea de higo obedece a un proyecto incipiente en Torre de Miguel Sesmero. Se ha elaborado un estudio en el que se concluye que el higo puede atraer riqueza a la comarca, incluyendo un programa para la transformación del higo seco.
Pero todo surge del agua que desaprovechan las instalaciones termosolares y que ahora regarán, en pocos meses, casi sesenta hectáreas de nuevos higuerales, un cultivo al alza.
Foto: Planta termosolar Extresol, en Torre de Miguel Sesmero, Badajoz, España.
Publicado en: Hoy
Vía: Higos&Figs
Sorprendentes platos con higos en algunos de los mejores restaurantes españoles
Esta fruta antigua, de perfumado y dulce sabor, y peculiar y seductora textura, ha embaucado los paladares del ser humano desde tiempos muy remotos. Ya para los griegos era un alimento esencial. Plantaban una higuera cuando se fundaba una ciudad, entre el ágora y el foro, para señalar el lugar donde se reunirían los venerables ancianos. Era, además, el manjar predilecto de Platón, de ahí que sean los higos la fruta de los filósofos.
Su extraordinaria delicadeza, como no podía ser de otra manera, también ha cautivado a los más prestigiosos chefs.
En nuestro periplo gastronómico para degustarlos nos encontramos en Port d’Alcúdia, Mallorca, en el restauranteJardín, con un plato de enjundia: Ensalada de Mollejas con Higos.
En La Coruña y Madrid el Grupo Alborada Hostelería, capitaneado por el chef Iván Domínguez, tiene en las cartas deAlborada -una estrella Michelin- y Alabaster la Ensalada de Higos, Tomate y Anchoas, extraordinariamente deliciosa.
Tampoco hay que perderse la Infusión de Higos con Sorbete de Coco, uno de los postres de Atrio, el fantásticoRelaix & Chateaux de Toño Pérez y José Polo, en pleno casco antiguo de Cáceres.
Sin abandonar Extremadura, en la provincia de Badajoz, concretamente en el municipio de Llerena, se encuentra laHospedería Mirador de Llerena. En su restaurante, Doña Mariana, ofrece en sus monográficos de cocina mudéjar Dobladura de Ternera con Higos Pasos.
Como se puede comprobar, son muchas las variaciones de platos que el versátil higo permite, tanto en platos dulces como salados.
Culminamos nuestro recorrido con auténticos bocato di Cardenale: un clásico inamovible de la carta del restauranteGoizeko Kabi es el Pastel de Higos que acompaña al Lingote de Foie; la Tórtola con Higos Frescos en Tempura que presenta Juanjo López Bedmar en la nueva Tasquita de Enfrente; el Higo «Gatxatua» sobre Crema de Pistachos de El Pradal o la Tarta de Higos y Nueces de Aldaba.
Direcciones
– Jardín. Tritones s/n. 971 89 23 91. Port d’Alcúdia (Mallorca)
– Alborada. Pº Alcalde Francisco Vázquez, 25. 981 92 92 01. La Coruña
– Alabaster. Montalbán, 9. 91 512 11 31. Madrid
– Atrio. Plaza de San Mateo, 1. 927 24 29 28. Cáceres
– Hospedería Mirador de Llerena. Aurora, 7. Llerena (Badajoz). 924 87 05 97.
– Goizeko Kabi. Comandante Zorita, 37. 91 533 01 85. Madrid
– La Tasquita de Enfrente. Ballesta, 6. 91 532 54 49. Madrid
– El Pradal. Lanzarote, 26. 91 663 95 32. San Sebastián de los Reyes (Madrid)
– Aldaba. Avda. Alberto Alcocer, 5. 91 359 73 86. Madrid
Foto: Ensalada de Higos, Tomate y Anchoas del Restaurante Alabaster
Texto: Emma Suerio
Vía: ABC
Fuente: Higos & Figs
Bombones de Almoharín en la cena del Papa Francisco
El Papa Francisco, si cumple su promesa, habrá probado ya a estas horas uno de los bocados más dulces de Extremadura, el bombón de higo de Almoharín (Cáceres), pues en su última Audiencia General en el Vaticano, el Superior de un instituto religioso de Alcuéscar (Cáceres) le obsequió con una caja de «Rabitos Royale«.
«Los probaré esta noche en la cena», le dijo el pontífice al Padre Arturo Ureña, quien además le hizo entrega de la biografía del Padre Leocadio Galán Barrena, fundador de su instituto religioso, «Esclavos de María y de los Pobres».
Según ha explicado en declaraciones a EFE el sacerdote miembro del instituto, Fernando Alcázar, su superior, el Padre Arturo, participó en la tradicional audiencia de los miércoles, donde previa petición, miles de personas se encuentran con el Pontífice, aunque solo unos pocos tienen el privilegio de acercarse a él.
El Padre Arturo estaba de visita en Roma para gestionar el proceso de beatificación iniciado para el Padre Leocadio, quien en 1936 fundó «Esclavos de María y de los Pobres» con una casa de ayuda a los más necesitados en Alcuéscar.
Durante su encuentro, el Padre Arturo le contó al Sumo Pontífice su tarea como religioso y su trabajo diario de asistir a quienes menos tienen, pues en las cinco casas que ya poseen en Extremadura, Castilla la Mancha y Andalucía atienden a discapacitados y personas sin recursos.
Bergoglio se mostró «muy atento, pues de todos es sabido su especial interés en los pobres», y cuando recogió los bombones, según el Padre Fernando, preguntó si eran de chocolate y aseguró a continuación que los probaría por la noche durante la cena.
Vía: ABC
Ventajas, bondades y propiedades de los higos
La higuera es uno de los árboles más antiguos del mundo: su origen se puede trazar con los documentos históricos más tempranos y tiene un papel destacado en la Biblia. Son originarios de Medio Oriente y el Mediterráneo, y los griegos los apreciaban tanto que incluso crearon leyes para evitar su exportación.
Los higos tienen un sabor dulce y único, una textura suave y gomosa, y están llenos de semillas crujientes y comestibles. Por esta dulzura natural, antes de que hubiera azúcares refinados, se usaban para endulzar.
Cuando están frescos son delicados y perecederos, por lo que a menudo se secan para preservarlos. Así se produce un fruto seco dulce y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier momento del año.
Ventajas nutricionales
Los higos son una buena fuente de azúcares naturales, minerales y fibra soluble. Entre los minerales están potasio, calcio, magnesio, hierro y cobre. Además, provee las vitaminas antioxidantes A, E y K, que contribuyen a la salud y el bienestar.
100 gramos de higos frescos contienen…
80 calorías
1,3 gramos de proteína
0,3 gramos de grasa
20,3 gramos de carbohidrato
2,2 gramos de fibra
100 gramos de higos secos contienen…
249 calorías
3,3 gramos de proteína
0,9 gramos de grasa
69 gramos de carbohidrato
5,6 gramos de fibra
Lo que dice la ciencia
A menudo se recomienda comer higos para tonificar los intestinos, así como para que actúen como laxantes naturales, pues tienen un alto contenido de fibra.
Muchos de nosotros consumimos demasiado sodio (sal) -presente en la comida procesada-, lo que puede producir una deficiencia de potasio; ese desequilibrio entre los dos minerales puede llevar a la hipertensión (alta presión sanguínea). Una dieta rica en frutas y vegetales -que incluya higos- aumenta naturalmente el potasio.
Como tienen un alto contenido de fibra alimentaria, los higos pueden ser útiles para quienes quieren perder peso. Los alimentos con mucha fibra hacen que nos sintamos llenos y reducen los antojos.
Los higos contienen además prebióticos, que benefician la flora intestinal.
Son también una buena fuente de calcio, un mineral que juega un papel importante para la densidad ósea. Por otro lado, su alto contenido de potasio puede contrarrestar la excreción urinaria de calcio causada por el alto consumo de sal. Todo esto, a su vez, ayuda a que el calcio se mantenga en los huesos y disminuya el riesgo de osteoporosis.
Texto: Jo Lewin
Ilustración: Steve Asbell
Vía: Higos & Figs
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