Productos La Higuera renueva y mejora la más alta certificación en Seguridad Alimentaria a nivel internacional
Por segundo año consecutivo, Productos La Higuera ha renovado con nota la más alta certificación en seguridad alimentaria a nivel internacional, mejorando además su calificación.
El año pasado y tras varios cursos de arduo trabajo para la adecuación de sus procesos y protocolos de producción, la firma superaba por primera vez las normas BRC (British Retail Consortium). Este año la firma extremeña no solo ha renovado la misma, sino que ha mejorado la gradación máxima alcanzando la categoría AA, en la Versión 7 BRC Global Standard for Food Safety.
En la actualidad, más de 18.000 empresas de un total de 120 países cumplen con este estándar de certificación, con la que se asegura el acceso a distribuidores no sólo del Reino Unido, sino de toda Europa, Norteamérica y otros distribuidores globales. El hecho de obtener esta garantía de seguridad alimentaria ofrece una mayor credibilidad para sus productos, ya que se centran en la salubridad y calidad de los productos alimentarios, desde la producción primaria hasta su consumo, incluyendo normas específicas para el almacenamiento y distribución o el envasado.
Para Mónica Arjona, Directora de Exportaciones de Productos La Higuera, “esta renovación y mejora de nuestra certificación BRC es fruto de nuestro compromiso con la implantación de los estándares de producción más exigentes, que permita fortalecer nuestras relaciones comerciales con operadores y distribuidores de todo el mundo”.
Las normas BRC
Creadas en 1988 por el Consorcio Británico de Minoristas el objetivo de estas normas es garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de valor, desde la producción de los alimentos hasta su venta al consumidor final. A pesar de ser creadas en Reino Unido, su vigencia y exigencia se realizan a nivel mundial como un estándar válido para la elección de proveedores de confianza que garanticen alimentos seguros. Más información en: http://www.brcglobalstandards.com/
Pudin de higos frescos
El pudin de higos frescos es una receta muy sencilla, solo hay que triturar los ingredientes con ayuda de una batidora para luego hornear. Como veis, el color del pudin no es que sea muy bonito, por eso es importante poner algún tipo de decoración, ya sabéis, la comida también entra por la vista.
Mi idea inicial era decorar con trocitos de higo y moras silvestres que en esta época se encuentran fácilmente, pero no tuve tiempo de recoger las moras, así que utilicé un puñado de arándanos que tenía en la nevera. En fin, solo deciros que, aunque el color del pudin no me entusiasma, su sabor es buenísimo, lo podéis tomar tal cual, pero queda genial acompañado con queso.
INGREDIENTES:
-600 gr de higos
-6 rebanadas de pan de molde
-200 ml de nata
-4 huevos
-4 cucharadas colmadas de azúcar
-mantequilla + harina para el molde
Para decorar:
-higos frescos
-arándanos
ELABORACIÓN:
- Lavamos los higos, los cortamos en cuartos y los colocamos en un bol. Añadimos el pan en trocitos, la nata, los huevos y el azúcar.
- Trituramos todo con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Engrasamos un molde tipo plum-cake con mantequilla. A continuación, lo espolvoreamos con un poco de harina y lo volteamos para que caiga la harina sobrante.
- Vertemos la mezcla para pudin en el molde y llevamos al horno a baño de maría (es decir, introduciendo el molde dentro de otro recipiente o bandeja con agua en el fondo) unos 50 minutos a 180º. Si a mitad de cocción vemos que el pudin se quema por arriba podemos poner papel de aluminio para evitarlo.
- Retiramos del horno y dejamos que el pudin se enfríe antes de desmoldar. Luego, lo metemos un par de horas en la nevera, y antes de servir lo decoramos al gusto.
Fuente: Hogar y Ocio
Vía: HIGOS&FIGS
El Higo de Gredos (Ávila) obtiene la Marca de Garantía
Los 80 productores amparados en la asociación producen cerca de 500.000 kilos del fruto
La Junta de Castilla y León entregó el pasado viernes, 21 de octubre, a la Asociación para la Promoción de los Productos Agrícolas de Gredos el certificado del nuevo marchamo de calidad bajo el que se cultivan cerca de 500.000 kilos de higos y que ampara a 80 productores.
Esta iniciativa partió de la Asociación para la Promoción de los Productos Agroalimentarios de Gredos como forma de diferenciar en la comercialización el higo cuello dama blanco que es la variedad se produce en la zona sur de la Sierra de Gredos, en el Valle del Tiétar.
La zona de producción, acondicionamiento y envasado se encuentra en los municipios de la comarca Gredos Sur-Valle del Tiétar: Lanzahíta, Pedro Bernardo, Gavilanes, Mijares, Casavieja, Piedralaves, La Adrada, Sotillo de la Adrada, Casillas, San Esteban del Valle, Cuevas del Valle, Villarejo del Valle, Santa Cruz del Valle, Mombeltrán, Arenas de San Pedro, Candeleda, El Raso, Poyales del Hoyo, Guisando, El Arenal, El Hornillo, Higuera de las Dueñas, Fresnedilla, Santa María del Tiétar y Navahondilla.
La producción es de 490.000 kilos, de los que 240.000 son higos frescos y 250.000 higos secos. La producción media anual en la comarca se encuentra en torno a los 2,1 millones de kilos.
El presidente de la Asociación que ha promovido la Marca, José María Rosillo cree “supone que es un producto de calidad lo que conlleva abrir puertas al mercado exterior con una mayor demanda”. Este reconocimiento supone también que todas las empresas y productores que quieran lograrlo tendrán que cumplir unas normas para la certificación. “Ahora mismo estamos en las labores de certificación de todos los interesados” señala Rosillo que está seguro del interés que despertará en la zona sumarse a la marca.
Fuente: Radio Adaja
Vía: HIGOS&FIGS
Higos para el otoño contra la depresión estacional
Muchos conocemos la astenia primaveral, consistente en una sensación de debilidad y falta de vitalidad generalizada, tanto física como intelectualmente hablando, que reduce la capacidad para trabajar e incluso para llevar a cabo las tareas más sencillas.
Sin embargo, muy poco o casi nada se nombra a razón de otra astenia que tiene lugar en otro momento del año, y que vendría a ser denominada con el nombre de astenia otoñal. Esta comienza unos días o jornadas después de que comience esta estación tan especial del año, y se manifiesta cada día, en ocupaciones y acciones habituales, o incluso cuando no hacemos ningún tipo de esfuerzo físico.
Para ayudar a nuestros cuerpos a que no se sienta débil y tenga poca vitalidad por el cambio de estación, los higosson unos muy buenos aliados para el otoño.
Especialmente, porque son ricos en azúcares, minerales, proteínas y vitaminas, además de contener antioxidantes. Entre sus beneficios nutricionales más importantes nos encontramos con que son unas frutas ricas en vitaminas del grupo B, ideales en definitiva a la hora de mantener una buena salud de nuestro sistema nervioso. Y, por tanto, se convierte en un auténtico aliado cuando deseamos prevenir o incluso reducir la sintomatología propia de unos meses tan fríos y extraños como el otoño.
Lo que hay que saber sobre la astenia otoñal
A pesar de que es menos conocida socialmente que la primaveral, afecta a la mayor parte de la población. Se caracteriza porque nuestro cuerpo se siente débil y sin fuerzas. Las personas que la padecen, temporalmente, se sienten débiles, sin vitalidad, cansadas, y no suelen tener mucho ánimo. Para combatirla, una buena forma es mantener una dieta sana y equilibrada, y ante todo realizar ejercicio.
Otros beneficios de los higos
Riqueza nutritiva
Desde un punto de vista nutritivo, el higo destaca por su increíble riqueza nutricional, no solo por su elevado contenido en vitaminas, sino también en minerales. Por ejemplo, entre su aporte en vitaminas podemos mencionar especialmente la presencia de vitaminas del grupo B (en particular B1, B2 y B3), además de vitamina A y C. Mientras que, sobre su contenido en minerales, distinguimos potasio, magnesio y calcio.
Mejora el tránsito intestinal
Si tienes problemas para ir al baño, ya sea porque sufres de estreñimiento ocasional o de manera habitual, el higo es una fruta ideal contra el estreñimiento. ¿Por qué? Principalmente por su alto contenido en fibra, que ayuda a mejorar de forma totalmente natural el tránsito intestinal. De ahí que habitualmente sea una fruta usada como laxante.
Fruta tremendamente energética
Los higos son populares por su gran aporte energético. De hecho, destaca por su alto contenido en hidratos de carbono, entre los que podemos mencionar la existencia de glucosa, sacarosa y fructosa. Por ello se trata de un alimento natural ideal para deportistas, estudiantes y para quienes en definitiva necesita de ese aporte extra de energía.
Texto: Christian Pérez
Fuente: Natursan
Vía: HIGOS&FIGS
Productos La Higuera presente en SIAL 2016
El Salón Internacional de la Alimentación se celebra estos días en París
Productos La Higuera inició ayer su andadura en el SIAL 2016, el salón internacional de la alimentación que se celebra estos días en París como feria especializada para profesionales. La firma extremeña está ubicada en el Pabellón Español en el Hall 2 – Stand 2 N 065.
El evento, que comenzó en la jornada de ayer y finalizará el próximo 20 de octubre, tiene lugar en el Parque de Exposiciones de París Norte Villepinte, ubicado en la Avenida de las Naciones 82, cuyo objetivo es convertirse en lugar de encuentro para los profesionales, tanto productores como compradores, procedentes de todo el mundo.
En la cita estarán presentes las principales novedades de alimentación de firmas procedentes de todo el mundo, distribuidas en 20 sectores, bebidas, carne curada, comida enlatada, productos gourmet, equipamiento, frutas y verduras, ingredientes, productos orgánicos, congelados, lácteos y dulces entre otros, entre los que se encontrarán los Rabitos Royale y los Chocohigos de la firma extremeña. Se calcula que el evento contará con alrededor de 7.000 expositores de más de 105 países, con más de 155.000 visitantes profesionales de cerca de 200 países de procedencia.
Mónica Arjona, Directora de Exportación de Productos La Higuera, se encuentra al frente de la expedición de la firma extremeña, en una cita en la que pretenden potenciar y afianzar lazos comerciales con los distribuidores de alimentación. Según sus propias palabras “se trata de una feria relevante dentro del sector de la alimentación, en la que pretendemos poner en valor la alta calidad de nuestros productos, que siguen cosechando alabanzas en todos los lugares del mundo donde los mostramos”.
Candeleda acoge la presentación de la Marca de Garantía ‘Higo de Gredos’ el próximo 21 de octubre
Los próximos 21 y 22 de octubre, en la localidad abulense de Candeleda, la Asociación para la Promoción de los Productos Agroalimentarios de Gredos celebrará los actos de presentación de la Marca de Garantía Higo de Gredos, que cuenta con el informe favorable de calidad del ITACyL.
La importancia de esta certificación de calidad es crucial para los agricultores de la comarca del Sur de Gredos, que va a permitir utilizar el marchamo de calidad diferenciada en su comercialización, siendo el único producto a nivel provincial que cuenta con la distinción de Marca de Garantía, pero es más, es el único higo a nivel nacional con distintivo de calidad.
Estos avales son garantía para el consumidor y para posicionar los Higos de Gredos en las mejores condiciones de competitividad en el mercado nacional e internacional.
El próximo 21 de octubre de 2016 se celebrará el acto oficial de presentación de la Marca de Garantía “Higo de Gredos”, que tendrá lugar a las 12:00 de la mañana en la Plaza de la Paz en El Raso, en Candeleda, donde técnicos y promotores harán un pequeño recorrido por el proceso hasta llegar a la consecución de Marca “Higo de Gredos”, donde estarán acompañados por las autoridades locales, provinciales y regionales.
Además de esta presentación se van a realizar una serie de actos y eventos todos relacionados con el Higo, como son: La I Feria del Higo de Gredos, lugar dedicado a los productos relacionados, como el bombón de higo, el pan de higo y el maridaje con otros productos agroalimentarios locales.
Otro de esos eventos será la participación, tanto de jóvenes y niños como adultos, en un show cooking organizado en colaboración con Ávila Auténtica y a cargo del cocinero David Monaguillo, donde se elaborarán recetas y platos en los que el Higo tendrá un lugar destacado, acto que irá de la mano de los ya tradicionales concursos de tapas y postres elaborados a base de Higos.
Durante los días 21 y 22 de octubre todo girará en torno al higo cuello dama blanco, fresco y seco, serán dos días dedicados a mostrar la calidad del “Higo de Gredos”, así como sus posibilidades gastronómicas y comerciales y, para finalizar los dos días de feria y gastronomía, acabarán con una pequeña verbena popular.
Fuente: Tribuna de Ávila
Vía: HIGOS&FIGS
La versatilidad culinaria de los higos
Existen más de 750 tipos de higos, una fruta que en realidad no es tal, ya que botánicamente se trata de una infrutescencia (conjunto de frutos). Sea cual sea la variedad, todos poseen mucha fibra, minerales, vitaminas y sobre todo hidratos de carbono, por lo que resultan muy calóricos, más aún si se trata del higo seco o pasificado.
Culinariamente resultan muy interesantes. Su destino no es exclusivamente la cocina dulce. «Con carne de cerdo, y sobre todo aves y caza va muy bien», señala Carlos del Portillo, chef del restaurante madrileño Bistronomika. A él le gusta servirlos con tataki de carne rubia gallega madurada, acompañando a un pichón, o de aperitivo, en fresco, sobre corvina o mero acevichado.
También en Madrid se encuentran en platos muy diferentes, desde el ajoblanco de coco con sardinas, higos y uvas (Bacira), al timbal de higos con queso fresco y coppa Joselito (Álbora), la pizza de pato e higos (Picsa) o un postre clásico: biscuit de higos (Dantxari).
«El higo es como el foie, pega con todo, y su dulzor rebaja la grasa», apunta Andreu Genestra, que en su restaurante de Mallorca los prepara de diversas formas: en chips con nieve de queso de Mahón, confitados con vermut al horno (como base de un mole para pescados y carnes) y en escabeche para acompañar un guiso de calamares y butifarrón. En El Trull d’en Francesc (Boadella, Girona) sirven el menú Cómete el higo con muchas propuestas en torno a él (ensalada, atún, mollejas…) y en La Caléndula (Regencós, Girona) protagonizan el foie gras con higos y recuit de higuera.
Claro que tampoco faltan en los postres. En Patka (Barcelona) se decantan por los picarones de boniato con miel de higos y en L’Escaleta (Concentaina, Alicante) preparan un helado de salvia y leche de vaca con higos frescos y pasificados. Pero, para helados, los de Fernando Sáez en su heladería Della Sera: el de sombra de higuera, un poético nombre para un helado delicioso.
Texto: Raquel Castillo
Fuente: Metrópoli
Vía: HIGOS&FIGS
Realizan un ensayo con variedades de higuera para secado en cultivo con riego y recolección mediante mallas
Investigadores del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) realizan un ensayo en cultivo intensivo (con riego localizado) para evaluar el comportamiento de distintas variedades de higuera para secado. El objetivo es obtener producciones más elevadas con frutos de calidad y estudiar la viabilidad económica de un sistema de recolección mediante el uso de mallas, que evite el contacto del higo con el suelo y facilite su recogida.
En Extremadura la higuera es un cultivo de secano. Este ensayo se plantea con el fin de ofrecer una alternativa al sector frutícola para diversificar su oferta de producción en zonas que sean de regadío.
En este ensayo, establecido en el año 2010 en la Finca La Orden de CICYTEX, se evalúan las producciones y la calidad con tres variedades cultivadas tradicionalmente en distintas comarcas de Extremadura: ‘Calabacita’, ‘Cuello de Dama Blanco’ y ‘Picholetera’. No obstante, para concluir este estudio y obtener datos definitivos es necesario comparar las producciones de varias anualidades.
En el ensayo también se ha instalado un sistema de recogida novedoso, mediante la instalación de mallas que facilita la selección del higo y disminuye el tiempo de recolección. Igualmente, sobre esta cuestión hay que evaluar coste del material y montaje frente a las ventajas que aporta.
Por otra parte, está previsto estudiar las necesidades de abonado con este sistema de cultivo en intensivo, necesidades hídricas y control de plagas.
En las últimas semanas, se ha iniciado el proceso de recolección en malla; secado y estudio de porcentaje de humedad y calidad de los frutos obtenidos.
Fuente: CICYTEX
Vía: HIGOS&FIGS
El higo será el protagonista de la Feria de Barcarrota
El higo toma protagonismo en la feria de Barcarrota. La localidad pacense dedicará los próximos días 11 y 12 de septiembre una muestra a los distintos productos que se pueden elaborar con este fruto tan típico de la zona.
En la piscina municipal se habilitará una carpa con doce stands expositores donde se podrán contemplar y también adquirir esas variedades de artículos con el higo como composición principal. Entre ellos destacan composiciones tan dispares como cerveza, colonia, perfumes, mermelada o paté. Además, se ha reservado una programación especial de actividades paralelas relacionadas con el propio higo.
El higo es el producto vegetal más característico de Barcarrota, convertido en un gran recurso económico para la localidad y que supera los 40.000 árboles en su término municipal. En Barcarrota al higo se le denomina popularmente de Tiberia y por extensión a sus variedades más características cultivadas de forma natural en la zona. Esta suerte hace que un producto como el higo, con tantas cualidades alimenticias y saludables, sea una fuente de ingresos inagotable para Barcarrota desde tiempos remotos.
Marca de garantía
El Ayuntamiento de la localidad ha solicitado para su protección y promoción la marca de garantía ‘higos de Tiberia’, en la que englobaría la mencionada variedad de Tiberia y el de San Antonio, lo que hará que estos higos, tanto frescos como en seco, gocen de una protección legal que velen por su calidad, diferenciándose de las múltiples variedades de menores propiedades que habrá en el mercado.
Esta feria, colocada dentro del programa de las fiestas patronales de Barcarrota, es fruto de muchos meses de trabajo y nace con el objetivo de que este punto de partida sirva en futuras ediciones de germen para potenciar una actividad empresarial que repercuta en beneficio de los vecinos de Barcarrota.
Entre las actividades paralelas destacan la de cocina en directo del chef barcarroteño Javier García, del restaurante Lvgaris de Badajoz, que elaborará platos con el higo como ingrediente estrella, así como esculturas realizadas con troncos de higuera y exposición de bonsáis también de este árbol.
Fuente: HOY
Vía: HIGOS&FIGS
Higos confitados a la manera de Menorca
Las Figas Cuitas, o higos confitados, es una de las maneras de cocinar los higos que se suelen hacer en Menorca. En esta isla mediterránea se dan numerosas variedades de higuera, entre las que destacan: peretjal, rotja, coll de dama, negreta, martinenca, figa flor, catalana, secona, bordissot, blanqueta, agostenca, …
Cuando empieza la temporada de los higos pretendemos aprovechar al máximo esta fruta y esta es una de las maneras de hacerlo. Podemos usar cualquiera de los tipos de higos que tengamos a mano. Una vez cocidos, en caso que tengáis mucha cantidad, los podemos poner en botes de cristal y los hervimos al baño maría unos minutos, así los podemos guardar en la despensa.
Necesitamos:
– 1 kilo de higos más o menos.
– Menos de la mitad de azúcar (dependerá de lo que os guste de dulce y de la variedad de higos que uséis).
– Un poco de agua (medio vaso más o menos).
Es una receta muy simple. Limpiamos los higos y les quitamos el rabillo en caso que lo tengan.
Los colocamos en una cazuela de fondo grueso, (para que no se peguen), una al lado de otra, la idea es que queden apretadas y que no se tienen que remover al hacerlas. Ponemos el azúcar por encima y el agua.
Lo llevamos a fuego mínimo. Podéis apagar el fuego y retomarlo al día siguiente. Al cabo de un rato veréis que las semillas flotan.
Si no las queréis, las podéis quitar, ya que a la vista resulta más atractivo.
Los higos estarán listos cuando se oscurezcan y quede un caramelo ligero. Aunque hay que tener cuidado porque es fácil que se pase y sepa entonces amargo.
Receta y foto: Rosa Rotger
Fuente: Tiberis
Vía: HIGOS&FIGS
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