Higos confitados a la manera de Menorca
Las Figas Cuitas, o higos confitados, es una de las maneras de cocinar los higos que se suelen hacer en Menorca. En esta isla mediterránea se dan numerosas variedades de higuera, entre las que destacan: peretjal, rotja, coll de dama, negreta, martinenca, figa flor, catalana, secona, bordissot, blanqueta, agostenca, …
Cuando empieza la temporada de los higos pretendemos aprovechar al máximo esta fruta y esta es una de las maneras de hacerlo. Podemos usar cualquiera de los tipos de higos que tengamos a mano. Una vez cocidos, en caso que tengáis mucha cantidad, los podemos poner en botes de cristal y los hervimos al baño maría unos minutos, así los podemos guardar en la despensa.
Necesitamos:
– 1 kilo de higos más o menos.
– Menos de la mitad de azúcar (dependerá de lo que os guste de dulce y de la variedad de higos que uséis).
– Un poco de agua (medio vaso más o menos).
Es una receta muy simple. Limpiamos los higos y les quitamos el rabillo en caso que lo tengan.
Los colocamos en una cazuela de fondo grueso, (para que no se peguen), una al lado de otra, la idea es que queden apretadas y que no se tienen que remover al hacerlas. Ponemos el azúcar por encima y el agua.
Lo llevamos a fuego mínimo. Podéis apagar el fuego y retomarlo al día siguiente. Al cabo de un rato veréis que las semillas flotan.
Si no las queréis, las podéis quitar, ya que a la vista resulta más atractivo.
Los higos estarán listos cuando se oscurezcan y quede un caramelo ligero. Aunque hay que tener cuidado porque es fácil que se pase y sepa entonces amargo.
Receta y foto: Rosa Rotger
Fuente: Tiberis
Vía: HIGOS&FIGS
Higos de Almoharín 