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La elaboración en casa del pan de higo

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El pan de higo es una especie de postre que tiene como ingrediente principal esta fruta de temporada.

Se elabora a base de higos secos, formando una pasta compacta y densa. Habitualmente se le añaden otros ingredientes como frutos secos o fruta escarchada. Se trata de una receta campesina, tal vez de origen árabe, que se caracteriza principalmente por cumplir dos funciones: por un lado permite la conservación duradera de los excedentes de higos que hayan podido producirse y por otro lado constituye un alimento energético muy útil a la hora de realizar las duras labores en el campo.

Actualmente podemos encontrar en cualquier supermercado pan de higo elaborado de manera industrial, aunque poco tiene que ver con el pan de higo elaborado artesanalmente en cada casa.

 Ingredientes

– 500 g. de higos secos

– 50 g. de nueces

– 100 g. de almendras tostadas

– 100 g. de harina

– 1/2 vaso de leche

– 1 clavo molido

– 1 cucharadita de ajonjolí

– 2 cucharadas de miel de abeja

– 1 copita de anís seco

– 50 g aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Reserva unas 8 almendras y 1 media nuez para la decoración final.

Se limpian, se les quita el rabito y se pican todos los higos secos. Se trocean finamente las nueces y las almendras tostadas y, en un bol, se mezcla todo con la harina, el clavo molido y el ajonjolí. Se añade la miel disuelta en la leche y la copita de anís seco.

Se unta un molde con aceite de oliva virgen extra y se añade la mezcla anterior. Tapar con papel de aluminio y hornear a 160ºC durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo dejar enfriar y desmoldar.

Se decora con las almendras y la nuez que habíamos reservado. Finalmente se protege con film transparente o papel celofán para que no se endurezca.

Fuente: La Voz de la Subbética

Energy balls de avena e higos secos

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Ingredientes:

  • 1 taza de copos de avena
  • ½ taza de dátiles sin hueso
  • ½ taza de higos secos
  • Un puñado de almendras crudas (u otro fruto seco)
  • Un poquito de agua para ablandar
  • Coco rallado para rebozar las bolitas

Preparación:

Poner todos los ingredientes (menos el coco rallador) en el vaso de la batidora y tritura. No importa que quede algún trozo entero.

Forma bolitas con las manos y rebózalas en el coco rallado. Guárdalas en la nevera bien tapadas para que endurezcan.

Receta: María D
Fuente: Latin News

Brandy de higos (e higos al brandy)

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Cuando los higos frescos están maduros y tienen un rico sabor a miel, pueden convertirse en un delicioso -y económico- brandy. Después de un mes macerándose, el líquido se transforma en un sorbo almibarado y dulce, sensacional con una galleta o un poco de queso. Además, hay una ventaja. Los higos utilizados quedarán impregnados del brandy cítrico y herbáceo, listos para cortarlos en rodajas finas y servirlos sobre helado o combinarlos en finas cuñas con un cremoso queso azul.

Los higos al brandy deben reposar durante al menos 30 días en un lugar oscuro. El brandy de higos puede conservarse a temperatura ambiente hasta 1 año; mientras que los higos en brandy pueden refrigerarse hasta 1 mes.

Los higos Brown Turkey, Black Mission y otras variedades son los más adecuados para esta receta. Busque higos firmes y frescos, sin signos de magulladuras o moho.

Ingredientes

De 9 a 12 higos frescos maduros (sin tallos), preferiblemente ecológicos

1 limón, sin semillas y cortado en rodajas finas, preferiblemente ecológico

3 ramitas de tomillo fresco

1 1/2 a 2 tazas de brandy

Instrucciones

Paso 1: Pinchar de 9 a 12 higos frescos (4 ó 5 veces cada uno) con un cuchillo afilado. Colocar los higos en un tarro de cristal de un cuarto de galón de boca ancha con tapa hermética, colocando alternativamente rodajas de limón (de 1 limón) y 3 ramitas de tomillo fresco. Envasar firmemente y llenar el tarro, teniendo cuidado de no abrir ninguno de los higos; la fruta cortada o rota hará que el brandy se vuelva turbio.

Paso 2: Vierta de 1 1/2 a 2 tazas de brandy sobre los higos hasta llenar el tarro. Selle y coloque el tarro en un armario oscuro y anote en el calendario Brandy de higos listo en 30 días.

Paso 3: Después de 30 días, vierta el brandy a través de un colador de malla fina en un tarro o botella de regalo. El brandy se conservará durante 1 año. Servirlo frío en vasos pequeños.

Paso 4: Deseche las rodajas de limón y el tomillo. Guarde los higos al brandy en un recipiente con tapa en la nevera. Los higos se conservarán durante un mes.

Receta: Cathy Barrow
Fuente: The Daily Meal

‘Fig Newtons’: galletitas rellenas de higos

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Estos bollitos rellenos de higos dulces son tremendamente populares en Estados Unidos e Inglaterra

INGREDIENTES:

Para la masa:

-10 cucharadas de mantequilla cortada en trozos pequeños
– Media taza de azúcar morena
– Media cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/4 cucharadita de sal kosher
– 2 cucharadas de miel
– 1 cucharada de jugo de naranja o manzana
– 1 huevo grande
– 1 yema de huevo grande
– 2 de harina para todo uso

Para el relleno:

-340 gramos de higos secos, gruesos y pegajosos
– 100 gramos de puré de manzana
– 2 cucharadas de jugo de naranja o manzana
– 1/2 cucharadita de ralladura de naranja

ELABORACIÓN:

-Mezcla la mantequilla, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, la sal y la miel en el tazón de un procesador de alimentos (o una batidora) 

-Licua todos los ingredientes hasta que quede una masa esponjosa.

-Agrega el jugo de naranja, luego agrega el huevo y las yemas y continúa licuando todo hasta que quede suave.

-Para terminar espolvorea la harina, mezclándola hasta que esté combinada.

-Coloca la masa sobre un tazón, tapándola con un trozo de plástico. Deja enfriar durante una hora.

-Mientras tanto, prepara el relleno. Corta los higos por la mitad y viértelos en una licuadora.

-Agrega el puré de manzana, el jugo de naranja y la ralladura y licúalos hasta conseguir una pasta espesa y suave. 

-Vierte el relleno en una manga pastelera con una punta redonda o simplemente, una bolsa de congelador con una abertura.

-Saca la masa y extiéndela sobre una superficie plana, haciendo un cuadrado plano con ella y después, sepárala en cuatro tiras anchas.

-Con la manga pastelera, vierte el relleno de higo en forma de tubo a lo largo de cada tira. Después, enrolla cada tira para que el relleno quede dentro de cada una de ellas.

-Con cuidado, coloca las tiras de masa rellenas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 15 minutos a 200ºC.

-Saca el postre del horno, y mientras aun está tierno, corta cada cilindro en pequeñas porciones que serán las galletitas.

-Deja que se enfríen y se endurezcan en el horno durante un par de días… ¡Y a disfrutar de ellas!

Fuente: Revista Mía

Receta de Higos al vino tinto

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Higos al vino tinto

Ingredientes
-12 higos
-250 cc de vino tinto
-250 cc de oporto
-50 g de azúcar
-2 cucharaditas de canela
-1 naranja
-1 vaina de vainilla

Para la crema
-250 g de mascarpone
-20 g de azúcar

Preparación

1 Lava los higos, y haz en la punta un corte en cruz que llegue casi hasta la mitad de la fruta y colócalos sobre su parte más ancha en una fuente para horno profunda.

2 Exprime la mitad de la naranja y mezcla el jugo con el vino y el oporto.

3 Vuelca sobre los higos, espolvorea con el azúcar mezclado con la canela y agrega a la fuente la vaina de vainilla abierta al medio y la otra mitad de naranja cortada en gajos.

4 Lleva a horno precalentado fuerte y cocina durante 1/2 hora.

5 Aparte, mezcla el mascarpone con el azúcar y reserva en la heladera.

6 Sirve los higos tibios o fríos, acompañados por unas buenas cucharadas de la crema de mascarpone y rociados con la salsa de vino.

Fuente: La Nación

Rica y sencilla receta (macrobiótica): mousse de higos secos

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mousse higos

Sencillo y rico mousse de higos secos, que nos ofrecen un mundo de posibilidades sanas y deliciosas de endulzar sin azúcar.

Aunque proponemos hacer este delicioso mousse de higos con leche de avena y yogur de soja, también se puede hacer con leche y yogur de origen animal (de vaca o cabra):

Ingredientes

12 higos secos
½  litro leche de avena
1 pizca de sal
1 yogur de soja.
Hojas de hierbabuena o menta frescas.

Preparación del mousse

  1. Lavar los higos bajo el chorro del agua fría.
  2. Con unas tijeras quitar los rabitos a los higos secos y cortarlos por la mitad. Cubrirlos con la leche de avena, añadir una pizca de sal y dejarlos en maceración en la nevera toda la mañana o desde la noche anterior.
  3. Triturar los higos con el líquido del remojo y el yogur de soja, hasta obtener una consistencia cremosa. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
  4. En el momento de servir, decorar cada copa con una hojita de hierbabuena  o menta fresca.

Receta: Rosa Tugores

Un sorprendente y delicioso fuet de higos

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Este fuet es ideal para aperitivo y para acompañar quesos de sabor fuerte, como un manchego o como, en este caso, un Saint Félicien.

Es fácil de preparar y lo puedes tener en la nevera para diversas ocasiones. Dura mucho tiempo sin estropearse.

INGREDIENTES:
(Para 2 fuets)

– 1 Kg de higos secos
– 200gr. de nueces o almendras peladas y tostadas, picadas en trocitos pequeños.
– 1 cucharadita de sésamo tostado y molido
– 1 cucharadita tamaño de té, de canela molida
– 2 cucharadas grandes de pimentón ahumado.
– 1 cucharadita, tamaño de café, de nuez moscada.
– 4 cucharadas grandes de vino moscatel o vino dulce
– 1 pizca de clavo molido
– Harina tamizada

PREPARACIÓN:

– Trituramos los higos sin hacer puré. Lo ponemos en un bol.
– Añadimos la cucharadita de sésamo y las nueces  (o almendras, depende de lo que elijáis).
– Añadimos la canela, pimentón, nuez moscada, clavo.
– Añadimos el vino dulce o moscatel.
– Amasamos y dividimos en dos bolas alargadas.
– En la superficie de una mesa espolvoreamos con harina y hacemos rodar el fuet. Lo envolvemos con film y nos ayudara a formarlo mejor y apretarlo más, cerrándolo como si fuera un caramelo.
– Lo metemos en la nevera hasta el día siguiente, para que endurezca.

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Fuente: Recetas y Sonrisas

De la Toscana nos llega el dulce Panforte elaborado con higos

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¡Ya es hora de merendar! Y nada más apetecible que el Panforte: postre italiano tradicional de la Toscana. Su origen se remonta a la Edad Media y es un apreciado postre que vemos en muchas pastelerías de esta región. Con fruta y frutos secos, parecido al pastel de fruta o lebkuchen. Su proceso de elaboración es bastante simple. Se disuelve azúcar en miel, y se derrite chocolate. Se mezclan frutos secos diversos, fruta y especias con harina y coco, y la masa resultante se hornea en una fuente poco profunda. ¡Buenísimo!

Ingredientes para su preparación:

  1.  150 gramos de azúcar
  2.  Miel: 100 gramos
  3. 100 gramos de Higos Secos
  4. 300 gramos de frutas confitadas
  5. Nueces: 200 gramos
  6. 50 gramos de harina
  7. 60 gramos de chocolate en polvo
  8. Canela y pimienta a gusto

Elaboración:

Primero, debemos cortar en pedacitos los higos secos, las frutas confitadas y  las nueces. Le agregaremos a esto la canela, la pimienta y el chocolate en polvo. Es necesario amalgamar todo con la harina.

Por otro lado, intentaremos derretir la miel junto al azúcar en un recipiente a baño María, sin olvidarnos de mezclar todo el tiempo

Cuando logremos que se forme una especie de pasta, la retiramos del fuego y la agregamos a la preparación que habíamos hecho en un principio con harina.

Ahora, con las manos bien enharinadas para trabajar mejor, pasamos a mezclar todo lo mejor posible, tratando de que la masa tome la forma de un plato con un espesor entre los 2 y 3 cm.

En una fuente previamente engrasada con mantequilla, se pone la masa y arriba se rocía con un poco de harina.

Llevamos todo al horno (aprox. A unos 150º) durante media hora.

Retirarlo del horno y agregar azúcar glaseada y más canela a gusto, espolvoreándola encima de nuestro panforte antes de servirlo.

Receta de Marco Rossi
Fuente: La Dispensa de CBG

Deliciosas galletas rellenas de higos

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Ingredientes masa de galletas

  • 125 gr de mantequilla `punto pomada
  • 75 gr de azúcar moreno molido
  • 25 gr de miel
  • 2 huevos M y otro para pintar
  • 250 gr de harina integral
  • 100 gr de harina de maíz
  • Pizca de sal
  • Canela
  • Vainilla

Relleno de higos

  • 250 gr de higos secos en trocitos
  • Zumo de limón
  • Agua

Ponemos los higos secos troceados al fuego con el zumo de medio limón y medio vaso de agua. Dejamos que se ablanden y retiramos del fuego. Batimos para obtener una pasta homogénea y dejamos enfriar. Reservamos.

Elaboración:

  1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y se vuelva cremosa.
  2. Añadimos los huevos y la miel y seguimos batiendo.
  3. Tamizamos la harina y la incorporamos a la masa junto a la sal, la canela y la vainilla.
  4. Refrigeramos la masa en la nevera unos 20 minutos para que se asiente.
  5. Estiramos la masa con el rodillo formando un rectángulo.
  6. Colocamos el relleno de higos en el centro y envolvemos con la masa, cada lado hacia el centro, pegamos con huevo, damos la vuelta para que la unión quede abajo y pincelamos con huevo batido.
  7. Cortamos en porciones y colocamos sobre la bandeja de hornear.
  8. Horneamos durante 15 minutos a 180º o hasta que estén doradas.

Fuente: El Búho Goloso

Buñuelos de higos: sencillos de hacer y ricos, ricos

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La receta de los buñuelos de higos como ves, es muy sencilla, puedes cambiar el licor por  aquel que más te agrade, también puedes añadirle a la masa algunos trozos de nuez bien picadita, que las nueces y los higos se llevan muy bien.

Si la miel no te agrada, simplemente ponle azúcar glas por encima.

Ingredientes

12 higos
AOVE
Miel o sirope de ágave

Para la masa del buñuelo

1 huevo de gallina ECO
1 cucharada sopera de azúcar morena
1 cucharadas sopera de licor de anís o de ron
1 cucharada sopera de ajonjolí tostado
3 cucharadas soperas de harina con levadura Royal®  (bizcochona) o de harina de repostería con una cucharadita de levadura
4 cucharadas soperas de leche

Elaboración:

  1. En un bol pon el huevo junto con el azúcar y bátelo hasta que esté espumoso
  2. Agrega el licor y la leche y sigue batiendo
  3. Añade la harina poco a poco mézclalo bien.
  4. Por ultimo incorpora el ajonjolí, mézclalo y deja reposar 10 minutos.
  5. Calienta en un cazo o sartén profunda el AOVE (lo suficiente para quede 5cm de profundidad)
  6. Parte los higos por la mitad, sumérgelos en la masa, rebózalos bien y fríelos a temperatura media hasta que estén dorados.
  7. Sácalos de la sartén y déjalos escurrir en un plato cubierto con papel de cocina, para retirar el exceso de aceite.
  8. Sírvelos acompañados de un chorrito de miel o sirope de ágave

Fuente: Cogollos de Agua