‘Fig Newtons’: galletitas rellenas de higos
Estos bollitos rellenos de higos dulces son tremendamente populares en Estados Unidos e Inglaterra
INGREDIENTES:
Para la masa:
-10 cucharadas de mantequilla cortada en trozos pequeños
– Media taza de azúcar morena
– Media cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/4 cucharadita de sal kosher
– 2 cucharadas de miel
– 1 cucharada de jugo de naranja o manzana
– 1 huevo grande
– 1 yema de huevo grande
– 2 de harina para todo uso
Para el relleno:
-340 gramos de higos secos, gruesos y pegajosos
– 100 gramos de puré de manzana
– 2 cucharadas de jugo de naranja o manzana
– 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
ELABORACIÓN:
-Mezcla la mantequilla, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, la sal y la miel en el tazón de un procesador de alimentos (o una batidora)
-Licua todos los ingredientes hasta que quede una masa esponjosa.
-Agrega el jugo de naranja, luego agrega el huevo y las yemas y continúa licuando todo hasta que quede suave.
-Para terminar espolvorea la harina, mezclándola hasta que esté combinada.
-Coloca la masa sobre un tazón, tapándola con un trozo de plástico. Deja enfriar durante una hora.
-Mientras tanto, prepara el relleno. Corta los higos por la mitad y viértelos en una licuadora.
-Agrega el puré de manzana, el jugo de naranja y la ralladura y licúalos hasta conseguir una pasta espesa y suave.
-Vierte el relleno en una manga pastelera con una punta redonda o simplemente, una bolsa de congelador con una abertura.
-Saca la masa y extiéndela sobre una superficie plana, haciendo un cuadrado plano con ella y después, sepárala en cuatro tiras anchas.
-Con la manga pastelera, vierte el relleno de higo en forma de tubo a lo largo de cada tira. Después, enrolla cada tira para que el relleno quede dentro de cada una de ellas.
-Con cuidado, coloca las tiras de masa rellenas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 15 minutos a 200ºC.
-Saca el postre del horno, y mientras aun está tierno, corta cada cilindro en pequeñas porciones que serán las galletitas.
-Deja que se enfríen y se endurezcan en el horno durante un par de días… ¡Y a disfrutar de ellas!
Fuente: Revista Mía
Higos de Almoharín 