El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), a la vanguardia de la investigación sobre nuevos sistemas de producción de la higuera
Texto y fotos: CICYTEX
La higuera (Ficus carica L.) es un cultivo característico del área Mediterránea que se distingue de otros frutales, principalmente, por la producción de dos cosechas (brevas e higos). En Extremadura, se ha cultivado, tradicionalmente, en plantaciones monovarietales en secano a un amplio marco de plantación, con árboles de gran volumen de copa y con las dificultades del manejo para consumo en fresco.
Necesidades del cultivo
La introducción de esta especie en regadío como alternativa frutícola junto con el aumento de la demanda tanto en fresco como en seco, planteó la necesidad de abordar estudios en diferentes aspectos del cultivo con el objetivo de consolidar su implantación en las zonas regables de Extremadura y avanzar en el conocimiento científico. Si bien, en la problemática y en la búsqueda de soluciones hay que diferenciar el cultivo de la higuera para consumo en fresco y para secado.
Líneas de investigación
CICYTEX, junto con la Oficina Española de Obtenciones Varietales, ha liderado la ordenación del panorama varietal en el cultivo de la higuera para que los fruticultores puedan disponer de variedades con características adecuadas para el consumo en fresco y para secado. En colaboración con la Universidad de Extremadura, trabaja en el estudio de diferentes sistemas de cultivo en función del destino de la producción, implementando estrategias de riego y nutrición y evaluando la calidad global y la vida postcosecha, dado que son frutos muy delicados y nutritivos. Este trabajo se centra también en el análisis de las diferentes fases del proceso productivo del higo seco para una gestión integral que permita la obtención de un producto de elevada calidad higiénico-sanitaria, minimizando la incidencia de plagas y de hongos productores de micotoxinas, implementando el uso de agentes de biocontrol para el control de estos hongos micotoxigénicos en campo y durante el almacenamiento en el periodo postcosecha.
Se han incorporado además nuevas líneas para la selección clonal y sanitaria de las variedades de mayor interés comercial y que, por su antigüedad han puesto de manifiesto su gran variabilidad intracultivar relativa a diferentes aspectos como tamaño del fruto, vigor, productividad, resistencia a plagas y enfermedades o calidad de los frutos.
Nuevos sistemas de producción
En CICYTEX se planteó la necesidad de implementar nuevos sistemas de producción de higos producidos en regadío. Para el consumo en fresco, se han estudiado plantaciones en intensivo con sistemas de formación en vaso y en espaldera que facilitan las distintas labores de cultivo como recolecciones, tratamientos y además facilita la iluminación de las brevas e higos.
En higos para consumo en seco, se han estudiado plantaciones en superintensivo implementado con un sistema de recolección de mallas suspendido, que facilita la recogida de higos desde la mallas evitando el contacto de los mismos con el suelo. Este sistema de recolección favorece una mejora de la calidad higiénico- sanitaria de los higos secos. También, se ha iniciado el estudio de plantaciones intensivas en espaldera para el consumo en seco, que facilita la utilización de mallas a lo largo de la línea de plantación para la recogida de higos mediante aspiradores de frutos secos.
Introducción del riego en el cultivo de la higuera
La incorporación del riego a la higuera supone un cambio importante en el comportamiento fisiológico de la planta y el primer paso para que esta transformación tenga éxito es conocer las necesidades hídricas del cultivo durante todo el ciclo. En la Finca La Orden (CICYTEX) se cuenta con un lisímetro de pesada con un árbol de higuera de la variedad `Calabacita’, dónde se está cuantificando el consumo real de agua desde su plantación. Al mismo tiempo, se están identificando los momentos de mayor o menor susceptibilidad de la higuera ante un déficit hídrico con el objetivo de aplicar estrategias de riego encaminadas a la optimización del uso del agua.
Fertilización
Se están realizando trabajos preliminares sobre indicadores de estado nutricional en la higuera con destino a seco que permitan establecer unos valores de referencia para facilitar una gestión eficiente de la fertilización.
Adaptación al cambio climático
Por otra parte, en relación con la adaptación de este cultivo a las condiciones climáticas de cada zona y la variabilidad de esta especie, destaca la participación de CICYTEX en un estudio internacional para la selección de variedades de higos resistentes a la sequía y suelos más salinos. En total, se estudiarán 300 genotipos o variedades de higos procedentes de los bancos de germoplasma de higuera, entre ellos el Banco nacional de CICYTEX, y cultivares locales ubicados en España, Turquía y Túnez. Se evaluarán parámetros como el rendimiento, fechas de cosecha, peso, rasgos cualitativos y cuantitativos, y la tolerancia a factores asociados al campo climático, como la sequía y suelos más pobres debido al incremento de la salinidad. De este modo, se plantea una estrategia a futuro mediante la selección genética de aquellos cultivares de higuera mejor adaptados a suelos pobres para ser incluso cultivados en asociación con otros cultivos.
A pesar de su importancia, hasta el momento se han realizado pocos trabajos en mejora genética de la higuera y, por tanto, la mayor parte del cultivo en la región mediterránea se basa en cultivares locales, característicos de cada zona.
Cicytex ofrece una jornada informativa sobre los “Avances e innovaciones tecnológicas en el proceso productivo del higo”
Se realizará esta jornada en FEVAL (Don Benito) en la Sala La Serena, el 15 de febrero de 2024
El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX) va a presentar, en una jornada informativa, los resultados de una investigación sobre la higuera, en la que se destaca el potencial de este cultivo en Extremadura.
Será en una jornada en las instalaciones de FEVAL en Don Benito el jueves, 15 de febrero, que está destinada a productores de higo y empresas vinculadas a su producción y comercialización en Extremadura, y que tiene como objetivo transferir los resultados de investigación realizados en los últimos años.
Estos trabajos abarcan todo el proceso de producción, desde el campo a la mesa, así como las innovaciones tecnológicas para mejorar aspectos como la calidad higiénico-sanitaria en precosecha y postcosecha.
Según los datos de CICYTEX, la higuera se ha posicionado en Extremadura como una alternativa de cultivo tanto en secano para producción de higo seco, como en regadío, destinado principalmente a la producción de fresco. Es un cultivo con potencial para una agricultura sostenible por su biodiversidad y adaptación a diferentes condiciones climáticas y de suelo, con variedades resistentes a sequía y salinidad o exceso de sal en el suelo debido a la falta de agua.
En la jornada se presentarán las variedades tolerantes a salinidad, como parte de los resultados de un proyecto europeo en el que ha participado CICYTEX. Esta ponencia será realizada por la responsable del área de Fruticultura Mediterránea de CICYTEX, Margarita López Corrales.
La actividad está estructurada en dos bloques, como son material vegetal y técnicas de cultivo, y calidad higiénico-sanitaria. Para asistir es necesario inscribirse en este enlace.
En las jornadas también se abordarán otros temas, como la selección clonal de variedades de interés en Extremadura, Calabacita y Cuello Dama Blanco; aptitud agronómica y comercial de clones de la variedad Albacor, principal variedad cultivada en España para consumo en fresco; sistemas de producción sostenibles en el cultivo de la higuera; y estudio de necesidades hídricas para diseñar estrategias de riego.
En cuanto a la mejora de la calidad higiénico-sanitaria, se han programado ponencias sobre las principales plagas en el campo y en la industria del higo seco; las micotoxinas y gestión de estrategias en precosecha y postcosecha para elevar la calidad estándar de la producción.
La jornada finalizará con una mesa redonda sobre los principales retos en la producción eficiente y sostenible del higo en Extremadura.
Este encuentro con el sector ha sido organizado en el marco del proyecto europeo FIGGEN, financiado por el programa PRIMA de la Unión Europea y el proyecto de la Agencia Española de Investigación INNOFIG (PID2020-115359RR-C21), mientras que la inauguración correrá de la directora de CICYTEX, Carmen González Ramos.
Figos del Fresno y Fig Olé innovan en el mercado del higo extremeño con sus plantaciones en superintensivo
Cuenta con 144 hectáreas plantadas en sus fincas de Villanueva del Fresno y Conquista del Guadiana con medias entre 1.300 y 1.600 árboles/has, y más de diez variedades
Uno de los proyectos más innovadores en el cultivo de la higuera en Extremadura, en cuanto a su modelo de plantación y riqueza varietal, es el que lidera José Gomendio en fincas de Conquista del Guadiana (Badajoz) y Villanueva del Fresno (Badajoz). Esta última, a pocos kilómetros de la frontera con Portugal y con acceso al agua del pantano de Alqueva. De cara al futuro, ya ha registrado la marca Fig Olé para comercializar sus propios productos, especialmente en exportación.
“Hace cinco o seis años -asegura José Gomendio– comencé a plantearme qué se podía hacer con modelos de plantación superintensivos, que no fuera olivo o almendro, los más comunes, para conseguir un mayor rendimiento del árbol. Tengo bastante experiencia en el cultivo de tomate o de brócoli para industria, pero ninguna del cultivo de la higuera. Tuve conocimiento de la demanda creciente del higo en mercados de Europa y en los países árabes. Hasta ese momento se trataba de un cultivo poco tecnificado y con dos variedades prácticamente, Calabacita y la Cuello de Dama”.
La primera explotación comenzó en 2019 en la localidad de Conquista del Guadiana (Badajoz), a orillas del Canal de Orellana, con 30 hectáreas en un marco de 1.600 árboles por hectárea, donde predomina la Calabacita con 19 has, junto a otras variedades: San Antonio, Cuello de Dama Blanca, Banane, Picholetera, Brown Turkey, Parisienne, Toro Sentado o Col de Dame Noire. En esta zona el agua del canal está disponible desde mayo y registra altas temperaturas en las semanas de floración del árbol.
“En 2020, alguien me habló del proyecto agrario del Ayuntamiento de Villanueva del Fresno, que cuenta con una dehesa boyal de 500 hectáreas con toma directa de agua desde el pantano de Alqueva. En Figos del Fresno, Soc. Coop., llegamos a un acuerdo de explotación del terreno con Don Ramon Díaz Faria, alcalde del Ayuntamiento de Villanueva del Fresno que estaba buscando implantar cultivos que tengan impacto social, que generen mano de obra en la zona.
El proyecto de Figos del Fresno cuenta con 114 hectáreas de terreno y está enfocado al cultivo de higo fresco e higo seco, ya que algunas variedades tienen la ventaja de esta doble actitud y se consideran ambos productos complementarios en el mercado. El terreno donde se está desarrollando esta plantación, tiene una disponibilidad total de agua durante todo el año y tiene garantizada la mano de obra necesaria para la recolección del producto”.
En una primera fase se han plantado 80 hectáreas, trasplantadas entre febrero y marzo de este año. De ellas, 20 has. son Calabacita, con 1.600 plantas por has, el destino del producto podrá ser para seco o fresco, “ya que gusta en mercados internacionales de fresco, como por ejemplo en Inglaterra”. Otras 22 hectáreas se plantaron de Cuello de Dama blanco. Además hemos plantado una variedad que hemos traído de Marruecos, Jhambria, cuyo fruto es más grande que la Calabacita y la Cuello Dama. Entre estas tres variedades suman unas 63 hectáreas en la finca”.
En el proyecto de Figos del Fresno también se han incorporado cuatro variedades más, tres negras y una verde. Unas 5 hectáreas de Dalmatie (higo verde), de mucho calibre de fruto; la Negra Cabezuela en 4,5 hectáreas; la Collar en otras 5 hectáreas y la Brown Turkey en 4 hectáreas, una variedad antigua muy productiva y de calibre grande en negro.
El mercado exportador es una de las claves de este proyecto global de producción de higo fresco y seco. El manejo en campo y especialmente la poda es clave en este tipo de plantaciones de superintensivo de higueras. “Hay mucho por innovar y mejorar en el mercado del higo -asegura José Gomendio. Aunque algunos digan que es imposible, deberíamos acercarnos a las 30 tn. por hectárea en fresco y los 8.000 kilos/has en seco. En países como México están obteniendo todavía más rendimiento que éste”.
La V Feria Agroalimentaria del Higo de Almoharín celebra con premios, jornadas técnicas y actividades gastronómicas y musicales el fin de la cosecha
Un año más, una vez finalizada la cosecha, la Feria Agroalimentaria del Higo de Almoharín regresa en su quinta edición los próximos días 22 y 23 de septiembre.
El viernes 22, en el Centro Cívico de la localidad, a partir del a las 18,00 tendrá lugar una jornada técnica que comenzará con la entrega de los Premios “Innova Ficus”, que este año han recaído, por su impulso al sector del higo, en Begoña García Bernal, diputada en el Congreso por la provincia de Cáceres..
La Jornada técnica contará con una ponencia de Abona Global con el título de “La importancia de la nutrición en el suelo agrícola. Experiencias con la higuera”.
Tras la ponencia habrá una exposición de productos derivados del higo calabacita de Almoharín, así como una demostración de la selección tradicional del higo y elaboración de mermelada.
Por su parte, la jornada del sábado 23, más lúdica, contará en la zona de La Vega desde las 12.0 con diferentes variados stands con productos gastronómicos y de degustación, así como diferentes actuaciones musicales durante toda la jornada de tarde y noche.
Los tratamientos de plasma frío con microondas (CPT) tienen aplicación potencial para aumentar la seguridad microbiológica en los higos secos
Se evaluó el tratamiento con plasma frío de microondas (CPT) como un medio para mejorar la seguridad microbiológica de hortalizas en fresco y de frutos secos.
El CPT a 900 W, llevado a cabo durante 10 min utilizando nitrógeno como gas formador de plasma, inactivó Salmonella Typhimurium inoculada en repollo y lechuga en aproximadamente 1,5 log CFU/g.
El CPT a 400-900 W y 667 Pa, llevado a cabo durante 1-10 minutos usando una mezcla de gas de helio-oxígeno, inactivó Listeria monocytogenes en col en 0,3-2,1 log CFU/g de una manera dependiente del tiempo (P < 0,05.
El modelo de Weibull describió adecuadamente la inactivación de L. monocytogenes en el repollo por CPT. El CPT en las condiciones óptimas de potencia de tratamiento (400 W) y tiempo (10 min) inactivó L. monocytogenes en la lechuga en 1,8 ± 0,2 log CFU /g.
A medida que la actividad hídrica de los higos secos aumentó de 0,70 a 0,93, las reducciones en número de Escherichia coli O157: H7 y L. monocytogenes en higos aumentaron de 0,5 a 1,3 log UFC/g y de 1,0 a 1,6 log CFU/g, respectivamente. La inactivación microbiana por CPT aumentó sinérgicamente cuando el pH de los higos se redujo de 6 a 4.
Los CTP tienen aplicaciones potenciales para aumentar la seguridad microbiológica de las verduras y frutos secos.
Fuentes
Hanna Lee, Jung Eun Kim, Myong-Soo Chung, Sea C. Min, Cold plasma treatment for the microbiological safety of cabbage, lettuce, and dried figs, Food Microbiology, Volume 51, October 2015, Pages 74-80, ISSN 0740-0020, http://dx.doi.org/10.1016/j.fm.2015.05.004.
(http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002015000982)
Fuente: Tecnología Hortícola
El sector productor del higo solicita el apoyo de la administración para el desarrollo de las mantas antihierba por sus beneficios medioambientales
El sector del higo seco, muy importante en varias comarcas de la Comunidad de Extremadura, como primera productora nacional, solicita el apoyo de las administraciones para una de las innovaciones que puede ayudar más en la mejora de la calidad de las producciones además de intensificar las prácticas medioambientales del mismo. En temas como el uso eficaz del riego por ejemplo, tan sensible en estos tiempos que corren.
“Los productores de higos -asegura Juan Jesús Collado, gerente de Ecoficus- estamos a nivel personal (ya que la investigación es poca) buscando soluciones a los problemas inherentes a este cultivo, y últimamente se están popularizando las mantas antihierbas porque se ve que es el método que tiene más ventajas: Te permite mantener la capa vegetal, que cómo sabes es muy importante para la nueva PAC, pues no se necesita arar con lo que ello conlleva de bajada de la contaminación y de huella de carbono. Mantiene la humedad en la tierra algo muy importante en los momentos de sequía que estamos viviendo, es un método muy bueno de ahorro de agua. Al no caer los higos al suelo sanitariamente es mucho mejor pues se evita la contaminación del suelo. Y el gran talón de Aquiles de este cultivo, como son las tormentas de verano, que pueden estropear toda la cosecha en una tarde….aquí el higo se quedaría encima de la manta y se secaría una vez que volviera a salir el sol.
En Almoharín ya hay varias explotaciones que las tienen. Los agricultores solos con lo escasos recursos que disponen no pueden luchar contra el cambio climático….Por eso sería muy importante que se implicase la administración en apoyar este tipo de innovaciones que al final repercuten en el medio ambiente del cultivo y en la calidad final del producto”.
La empresa extremeña Ecoficus, pionera en España en la producción y comercialización de higos secos y bombón de higo en ecológico, sigue innovando para conseguir productos de mayor calidad y medioambientalmente más sostenibles. Desde hace varias campañas viene probando la introducción de “mantas antihierba” que cumplen diferentes funciones y que sobre todo permiten una mejor recolección del fruto. La empresa, que cuenta con su fábrica de elaboración en Casar de Cáceres y sus propias plantaciones de higueras en Almoharín (Cáceres).
La recolección del higo seco espera que el higo caiga al suelo para proceder a su recogida, en diferentes tandas a lo largo de la campaña, con el uso muy extendido de sopladores. Los higos de esta forma pueden llegar a pasar varios días en el suelo entre recogida y recogida.
“Hay métodos tan sencillos cómo las mantas antihierba (que son 100% reciclables), que permite a los agricultores ecológicos disminuir la emisión de gases de efecto invernadero, al reducir en más de un 50% los trabajos de laboreo, teniendo en cuenta que la misión del arado principalmente es eliminar las malas hierbas que compiten con el cultivo principal”, asegura Juan Jesús Collado.
El proyecto europeo FIGGEN presenta al sector extremeño las variedades de higuera más resistentes a la sequía
El proyecto europeo FIGGEN, en el que participa de forma activa CICYTEX, ha presentado a primeros de marzo en Extremadura, parte de las conclusiones y ensayos realizados para determinar las variedades de higuera más resistentes a la sequía y la salinidad. El proyecto, enmarcado en el programa PRIMA, cuenta con participación de instituciones e investigadores de Italia, Turquía y Túnez.
La reunión tuvo lugar en la sede de Adismonta en Torre de Santa María (Cáceres) y contó con la presencia de representantes de destacadas empresas y cooperativas productoras y comercializadoras de higo fresco y seco de toda Extremadura, además del sector viverista.
En marzo del 2021, el proyecto FIGGEN, coordinado en CICYTEX por Margarita López Corrales, realizó su primer Living Labs para analizar los parámetros, más interesantes que debían tener para el sector las variedades de higuera.
En el verano de 2021 CICYTEX realizó la evaluación de 51 variedades de higueras para tolerancia a sequía y, en verano de 2022, se evaluaron estas mismas variedades para tolerancia a salinidad. Estas variedades fueron seleccionadas del Banco de Germoplasma de higuera e incluyen las más cultivadas en España y otras con posible interés comercial y en conjunto engloban la máxima diversidad genética conservada en este banco. Los participantes pudieron conocer cuáles son las variedades comerciales con mayor tolerancia a la sequía, sus características productivas y calidad del fruto.
WLagro Consultores desarrolla un sistema de recolección con mallas seguro e higiénico en higueras que evita que el fruto toque el suelo
Eliminar las sopladoras, aspiradoras, el rastrillo u otros elementos para recolectar la cosecha en el suelo evita enfermedades en el fruto que en muchos casos se detectan una o dos semanas después de la cosecha. El polvo transporta esporas que terminan generando aflatoxinas, además de virus y bacterias negativas para el consumidor que estos sistemas mezclan con el fruto en su práctica.
La falta de seguridad alimentaria unida a la baja calidad que el sistema convencional aporta al fruto, reduce sustancialmente la posibilidad de alcanzar mayor valor añadido en uno de los frutos que mejor nos identifica en los mercados en los que participa.
Desde Cicytex y la Universidad de Extremadura se está llevando a cabo un minucioso trabajo orientado a la mejora de calidad higiénico sanitaria del higo, entre los cuales se encuentra actualmente el estudio de este sistema de mallas, del que por la experiencia previa adquirida en las prácticas de campo se esperan resultados higiénico sanitarios de gran valor para el productor, transformador y consumidor y muy valorado por los responsables de compras.
Propiedades y características de las Mallas Witty:
1º_Malla para la copa del árbol con sistema graduable en altura, permite adaptar la malla superior a otros tamaños de árbol. La malla es muy ligera, está diseñada para no dañar la piel del fruto por contacto, proporciona un sombreo no superior a un 15% evitando sufrimiento en el árbol debido a las olas de calor, su estructura de hilos ayuda a difuminar las corrientes de aire y la densidad de hilo ralentiza los cambios de temperatura en el interior de la copa del árbol, alargando el tiempo de subida
y bajada de temperatura armoniza el cambio extremo que está experimentando nuestro clima.
2º_Base alrededor del tronco a una distancia suficiente del suelo recoleta y mantiene el fruto en el aire para terminar el proceso de deshidratación, una vez llega el momento de recolectar el fruto, basta con inclinar la base y dirigir el fruto a una manga de salida dispuesta en un lateral de esta base, de esta
manera dirigimos el fruto directamente al envase de campo ya listo para el transporte la planta de transformación sin necesidad de ser manipulado por el operario.
3º_Anillo de cierre que precinta el aislamiento del fruto con el exterior evitando el acceso de pájaros o la salida del fruto y que a la vez añade resistencia para mantener plana la base de deshidratación.
La instalación, el transporte y la conservación de estos equipos:
Estos equipos se instalan con gran facilidad, el bajo peso de la malla permite una instalación rápida sin grandes esfuerzos, la instalación de un equipo requiere de 6 o 10 minutos, dependiendo del tamaño del árbol, estos equipos son plegables, quedan empaquetados en la misma malla de manera que pueden transportarse y almacenarse para su conservación con gran facilidad.
El sistema de Mallas Witty sitúa al productor en mercados que cotizan mejor la cosecha: La calidad del fruto e higiene de la cosecha sitúa al productor en un nivel preferencial, los responsables de compras priorizan este sistema de cosecha, les proporciona seguridad operativa y fidelizar con mayor facilidad a sus consumidores.
Favorece la salud del árbol a la vez que protege la cosecha:
Por la experiencia adquirida en los dos años de prácticas se observa que durante las olas de calor la copa del árbol se mantiene más hidratada y fuerte, el sombreo que proporciona la malla ayuda al árbol a soportar temperaturas como las que se dieron en la campaña de 2022, la deshidratación del fruto es más lenta, como resultado el fruto obtiene más materia soluble igual a más kilos por hectárea. Al mantener el fruto en el aire, la lluvia o granizo no produce mermas ni afecta a la calidad del fruto.
Un sistema sensible con el medio:
Este sistema de cosecha elimina la contaminación acústica que producen los sistemas actuales para espantar la fauna del lugar, evita las escopetas contra los pájaros, permite el pastoreo en tiempo de cosecha, los animales no pueden acceder al fruto o ramas del árbol permitiendo a la vez abonar el suelo de manera natural durante el pastoreo, de esta manera no es necesaria la deposición de abrasivos, evitando la contaminación de los acuíferos y favoreciendo la fertilidad de los suelos.
Es una ventaja competitiva:
A estas ventajas se le suma la reducción de costes en la recolección, un operario recolecta con este sistema lo mismo que 5 cinco operarios con el sistema convencional. Sumar el valor añadido que se obtiene en calidad e higiene del proceso a la reducción de costes en jornales y eliminación de mermas, posibilita la amortización de los equipos en la primera campaña.
(Todos los sistemas y útiles desarrollados por WLagro están protegidos por las leyes internacionales mediante patente o modelo de utilidad tramitado en la OEPM, de esta manera protegemos la inversión de nuestros clientes y nuestros esfuerzos para mejorar día a día)
Más información en www.wittylab.es
¿Qué propiedades tiene la hoja de higuera?
El higo es uno de los primeros árboles cultivados por el ser humano y sus hojas se han llegado a utilizar como un remedio para el dolor de muelas o como cataplasma
La higuera es uno de los árboles o arbustos de porte bajo —su altura máxima es de 7 o 8 metros— que más han acompañado al ser humano desde el principio de los tiempos.
No en vano se sabe que el higo es uno de los primeros cultivos. En junio de 2006, un estudio publicado en la revista ‘Science’ documentaba el hallazgo de nueve higos subfosilizados de tipo partenocárpico fechados alrededor de 9.400-9.200 a. C. en el poblado neolítico Gilgal I, en el Valle del Jordán.
La higuera ya se cultivaba en el Antiguo Egipto, donde los egipcios domesticaban monos para recoger los frutos, ya que las ramas eran demasiado débiles para soportar su peso.
También formó parte de la dieta alimenticia de los romanos y así hasta nuestro días, dejando un rastro de propiedades atribuidas a sus hojas, que contienen un aceite esencial.
Los árabes, por ejemplo, emplean las hojas cocidas contra el dolor de muelas, las cuales también han demostrado ser capaces de reducir los niveles de grasas sanguíneas (triglicéridos).
El consumo diario de este cocimiento, media hoja grande y molida por litro de agua, regula el azúcar en sangre, siendo ideal para tratar casos de diabetes.
Además, las hojas frescas, después de machacadas son utilizadas como cataplasma para hacer madurar los abscesos y forúnculos.
En estudios recientes se ha demostrado también el poder inhibitorio de las hojas de higuera sobre el crecimiento de ciertos tipos de células cancerosas.
Recuerda que esta es información general y bajo ningún concepto sustituye el consejo de un profesional.
Fuente: La Vanguardia
Diferencias nutricionales entre los higos frescos y secos
Los higos parecen ser un tentempié dulce al que todo el mundo es aficionado. Los higos tienen un 80% de agua, lo que hace que su vida útil sea muy corta. Por eso se secan grandes cantidades de higos para conservarlos y facilitar su manipulación. De hecho, el 90% de los higos cosechados se secan para conservar su sabor.
Si quieres disfrutar de un higo fresco debes utilizarlos en pocos días, o pueden durar hasta una semana si los guardas en la nevera. Debido a esta corta vida útil, los higos secos son mucho más abundantes que sus homólogos frescos y también son mucho más fáciles de conseguir. El suave y aromático dulzor de los higos es siempre delicioso, fresco o seco, pero nutricionalmente hay una ligera diferencia entre ambos.
Beneficios para la salud de los higos frescos
Los higos frescos son un tentempié dulce bajo en calorías y rico en nutrientes. Por término medio, un higo fresco tiene entre 30 y 40 calorías, por lo que se recomienda disfrutar de algunos de ellos para calmar los antojos de azúcar. Los higos frescos se recomiendan como tentempié en lugar de los caramelos, los frutos secos y otros dulces, ya que pueden satisfacer su gusto por lo dulce sin todos los azúcares añadidos. Además, añadir higos a tu lista de tentempiés te aportará muchos nutrientes vitales, como vitaminas A, C, B6, cobre, potasio, etc.
Un higo fresco tiene un poco más de calorías que un higo seco, pero esto se debe al contenido de agua añadido y a la variedad de vitaminas y minerales presentes en la fruta, todo lo cual suele valer las pocas calorías extra. Comer un higo fresco también te hará sentir más lleno que un higo seco.
¿Cómo son los higos secos?
A diferencia de los frescos, los higos secos carecen intrínsecamente de contenido de agua y su contenido de vitaminas es ligeramente inferior. Como su contenido de azúcar es más concentrado, los higos secos tienen más calorías y azúcares por peso en comparación con los higos frescos
Tanto los higos secos como los frescos pueden tener algunos efectos muy beneficiosos. Los higos son bien conocidos por su capacidad para ayudar a la digestión y se utilizan con frecuencia como un remedio natural para cosas como el estreñimiento y la indigestión. La razón por la que esto funciona es porque los higos tienen un alto contenido de fibra, que promueve una digestión saludable y, por extensión, movimientos intestinales saludables.
Así que, aunque hay que tener en cuenta algunas diferencias notables a la hora de elegir higos frescos o de optar por los secos, puedes estar tranquilo sabiendo que, de cualquier manera, tendrás un gusto por el dulce satisfecho y un estómago estable.
Texto: John J. Lee
Fuente: Tasting Table
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