Finaliza el proceso de evaluación de la calidad de la Marca de Garantía Higo de Gredos
La iniciativa de obtener un sello de calidad agroalimentaria amparado bajo una Marca de Garantía que proteja y difunda el Higo de Gredos -cultivado en la comarca del Valle del Tiétar, en la provincia de Ávila- pretende certificar la calidad y la diferenciación de los higos de la variedad Cuello Dama, cultivados en esta zona, dotando un valor añadido a su comercialización.
Esta iniciativa surge tras la creación de la Asociación para la Promoción de los Productos Agroalimentarios de Gredos, quien gestiona el procedimiento para la obtención de la calificación de Marca de Garantía, siguiendo las pautas marcadas por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL).
La evaluación de la calidad del Higo de Gredos mediante valoración sensorial se ha determinado mediante paneles de cata, habiendo instruido a los catadores en los diferentes parámetros de análisis de calidad sensorial del higo fresco -jugosidad, dulzor, color, intensidad de aroma…- durante los meses de julio, agosto y septiembre.
Se ha realizado un número máximo de doce muestras degustadas por sesión. El jurado de cata se ha constituido con catorce personas, con una asistencia mínima por sesión de ocho personas. Al frente de este análisis sensorial se encuentra la investigadora Alicia Tabasco, Ingeniera Agrónoma y Licenciada en Ciencias Ambientales.
Texto: Alicia Tabasco
Vía: Diario de Ávila
Higos de Almoharín 